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🍽️ Curry di pesce con ananas

669 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pomodorini
• 1 mazzetto basilico (ca. 25 g)
• 1 lattina ananas (ca. 340 ml di contenuto)
• 500 g filetto di merluzzo rosso
• 2 cucchiai succo di limone
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 1 cucchiaio olio di arachidi
• 1 cucchiaio pasta di curry rossa
• 400 ml latte di cocco non zuccherato (lattina)
• 150 g yogurt
• amido di mais 1 cucchiaino
• 1 cucchiaio salsa di soia chiara
• 8 steli di erba cipollina (con fiori per guarnire)
• 200 g riso basmati
• Sale
• Burro (per gli stampini)

Preparazione

1. 1. Lava i pomodorini e asciugali. Taglia i pomodorini a metà.
2. 2. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Scola i pezzi di ananas. Tagliali a cubetti piccoli. Conserva il succo scolato.
4. 4. Taglia il filetto di pesce a pezzi da un boccone. Rimuovi eventuali lische. Bagna il pesce con succo di limone. Condiscilo con sale e pepe.
5. 5. Cuoci il riso in acqua leggermente salata. Segui le istruzioni della confezione. Il tempo di cottura è di 8-10 minuti. Il riso deve rimanere leggermente granuloso.
6. 6. Scalda l'olio in un wok o in una padella. Aggiungi la pasta di curry. Fallo rosolare brevemente.
7. 7. Aggiungi il latte di cocco. Porta il composto a bollore. Cuoci per 2 minuti.
8. 8. Aggiungi i pezzi di ananas e il pesce al sugo. Continua a cuocere finché il pesce non è cotto.
9. 9. Imbuttera gli stampini piccoli. Riempi gli stampini con il riso a porzioni. Rovescia il riso sui piatti preriscaldati.
10. 10. Metti il curry accanto al riso sul piatto. Guarnisci il piatto a piacere con fiori di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 669
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g