🍲 Zuppa di pesce e bulgur rassicurante

Name: Zuppa di pesce e bulgur rassicurante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g Bulgur; Sale; sedano rapa 0.5 Knollens; 3 Carote; 1 Gambo Porro; 300 ml Brodo di pesce; 400 ml Brodo vegetale; 100 ml vino bianco secco; 4 Pezzi Merluzzo (circa 140 g cad.); 6 Pomodorini; 4 Rametti Timo; 1 Scalogno; 1 Spicchio d'aglio; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 0.5 cucchiaino Semi di finocchio; 2 cucchiaini Capperi (vetro); Pepe (macinato); 0.5 cucchiaino Scorza di limone; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g Bulgur
Sale
sedano rapa 0.5 Knollens
3 Carote
1 Gambo Porro
300 ml Brodo di pesce
400 ml Brodo vegetale
100 ml vino bianco secco
4 Pezzi Merluzzo (circa 140 g cad.)
6 Pomodorini
4 Rametti Timo
1 Scalogno
1 Spicchio d'aglio
1 cucchiaio Olio d'oliva
0.5 cucchiaino Semi di finocchio
2 cucchiaini Capperi (vetro)
Pepe (macinato)
0.5 cucchiaino Scorza di limone
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Riscalda 300 millilitri di acqua in una pentola e aggiungi un pizzico di sale.
2. Mescola il bulgur e lascialo gonfiare per 30 minuti.
3. Pela il sedano e le carote.
4. Taglia la polpa di sedano e carota in piccoli cubetti.
5. Sciacqua il porro e rimuovi le estremità dure.
6. Taglia il porro in anelli sottili.
7. Riscalda il brodo di pesce insieme al brodo e al vino bianco in una pentola.
8. Aggiungi le verdure preparate nel liquido caldo.
9. Lascia sobbollire delicatamente la zuppa a fuoco medio per circa 20 minuti.
10. Filtra la zuppa con un colino fine per rimuovere le verdure.
11. Sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
12. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
13. Sciacqua i pomodorini.
14. Taglia i pomodorini a quarti.
15. Sciacqua il timo e scuotilo per asciugarlo.
16. Sgancia le foglie da due rametti di timo e tienile da parte per la decorazione.
17. Pela lo scalogno e l'aglio.
18. Taglia lo scalogno e l'aglio molto finemente a cubetti.
19. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
20. Fai appassire lo scalogno e l'aglio nell'olio.
21. Aggiungi i semi di finocchio e falla saltare brevemente.
22. Sfuma il composto con il brodo di verdure e pesce preparato.
23. Porta la zuppa a ebollizione una volta.
24. Aggiungi il merluzzo alla zuppa.
25. Lascia cuocere il pesce per soli 8-10 minuti fino a quando è cotto.
26. Aggiungi i capperi e i pomodorini alla zuppa.
27. Condisci la zuppa con sale e pepe.
28. Gratta la scorza di limone nella zuppa.
29. Trita il prezzemolo finemente e aggiungilo.
30. Mescola il bulgur gonfio nella zuppa.
31. Riscalda nuovamente la zuppa per un breve momento.
32. Distribuisci la zuppa in piatti fondi.
33. Decora i piatti con i rametti di timo tenuti da parte.
34. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 411
Protein: 39 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 45 g