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🍽️ Dopplici sacchetti di pasta fillo: Spinaci e Feta o Fico e Noci

562 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci.
  2. 2. Rimuovi le coste grossolane e le foglie rovinate.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  4. 4. Aggiungi gli spinaci nell'acqua bollente per un breve periodo (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  5. 5. Rimuovi gli spinaci dall'acqua e lasciali scolare.
  6. 6. Sciacqua immediatamente gli spinaci con acqua fredda per fermare la cottura (shock termico).
  7. 7. Strizza bene gli spinaci per rimuovere il più possibile dell'acqua.
  8. 8. Trita gli spinaci finemente.
  9. 9. Metti i pinoli in una padella asciutta.
  10. 10. Tosta i pinoli senza olio, finché non diventano dorati.
  11. 11. Pelare la cipolla.
  12. 12. Pelare lo spicchio d'aglio.
  13. 13. Trita cipolla e aglio molto finemente.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella.
  15. 15. Stufare le cipolle e l'aglio nell'olio caldo, finché non diventano morbidi e traslucidi.
  16. 16. Lascia raffreddare il composto di cipolle e aglio.
  17. 17. Taglia il formaggio di capra a cubetti piccoli.
  18. 18. Mescola gli spinaci tritati con il formaggio di capra a cubetti.
  19. 19. Aggiungi il composto di cipolle e aglio raffreddato.
  20. 20. Aggiungi i pinoli tostati.
  21. 21. Condisci il composto con sale e noce moscata macinata.
  22. 22. Taglia i fichi a pezzetti piccoli.
  23. 23. Trita finemente le noci.
  24. 24. Mescola i pezzetti di fico con le noci tritate.
  25. 25. Aggiungi un po' di olio al composto di fichi e noci.
  26. 26. Aggiungi un po' di vino al composto di fichi e noci.
  27. 27. Separa con cura le sfoglie di pasta fillo.
  28. 28. Taglia la pasta fillo in strisce di circa 7 cm di larghezza e 22 cm di lunghezza.
  29. 29. Prendi una striscia di pasta.
  30. 30. Metti circa un cucchiaio del ripieno (spinaci o fichi) all'estremità inferiore della striscia.
  31. 31. Piega l'angolo inferiore destro del ripieno verso il centro, per formare una forma triangolare.
  32. 32. Piega la pasta a zig-zag verso l'alto, finché non raggiungi l'estremità superiore.
  33. 33. Spennella i bordi della pasta con l'albume d'uovo.
  34. 34. Premi saldamente i bordi insieme per chiudere il sacchetto.
  35. 35. Ripeti questa operazione per tutte le strisce di pasta.
  36. 36. Per i sacchetti ai fichi e noci, prendi un rametto di rosmarino.
  37. 37. Piega il rametto di rosmarino all'estremità del sacchetto.
  38. 38. Scalda abbondante olio in una padella larga e alta.
  39. 39. Friggi i sacchetti di pasta fillo nell'olio caldo.
  40. 40. Friggi 2 o 3 sacchetti alla volta.
  41. 41. Friggi ogni lato per 2 o 3 minuti, finché non diventano dorati.
  42. 42. Rimuovi i sacchetti pronti dalla padella.
  43. 43. Lascia scolare l'olio in eccesso su carta da cucina.
  44. 44. Servi i sacchetti di pasta fillo caldi.

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