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🍽️ Bistec di filetto succoso con gratin di patate cremoso

958 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fette di filetto di manzo (da ca. 160 - 180 g)
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 cucchiaino di erbe della Provenza
• 2 cucchiai di olio
• 100 g di insalata a foglia
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco di qualità
• 0.5 cucchiaino di senape
• 1 pizzico di zucchero
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 cucchiaio di olio di noci
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 1 fetta di pane bianco da stampo
• 1 cucchiaio di burro
• 500 g di patate
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g di burro
• panna da montare 20 ml
• sale
• pepe
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di erbe miste tritate

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
3. 3. Imburra una piccola pirofila per gratin.
4. 4. Distribuisce l'aglio tritato sul fondo della pirofila.
5. 5. Disponi le fette di patate a ventaglio nella pirofila.
6. 6. Condisci ogni strato di patate con sale e pepe.
7. 7. Versa la panna sulle patate.
8. 8. Disponi circa un cucchiaio di burro a fiocchi sopra le patate.
9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi con ventilazione.
10. 10. Inforna il gratin per 40 fino a 45 minuti.
11. 11. A 15 minuti dalla fine, spargi sopra il formaggio e le erbe.
12. 12. Aggiungi il burro rimanente.
13. 13. Continua a cuocere fino a quando non è dorato e gratinato.
14. 14. Dividi l'insalata a foglia in singole foglie.
15. 15. Lava le foglie accuratamente.
16. 16. Rimuovi le coste dure e le parti appassite.
17. 17. Asciuga bene l'insalata.
18. 18. Strappa le foglie in pezzi boccone.
19. 19. Mescola senape, aceto, zucchero, sale e pepe per la vinaigrette.
20. 20. Aggiungi l'olio alla miscela sbattendolo con una frusta.
21. 21. Assaggia e regola la vinaigrette.
22. 22. Rimuovi la crosta dal pane.
23. 23. Taglia il pane a cubetti piccoli.
24. 24. Friggi i cubetti di pane in burro caldo in una padella fino a doratura.
25. 25. Asciuga i crostini con carta da cucina.
26. 26. Riscalda l'olio in una padella.
27. 27. Cuoci la carne su ogni lato per 2 fino a 4 minuti.
28. 28. Condisci la carne con sale e pepe alla fine.
29. 29. Spolvera la carne con le erbe.
30. 30. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
31. 31. Lascia riposare la carne in forno a 70 gradi per 5 minuti.
32. 32. Mescola l'insalata con la vinaigrette.
33. 33. Impiatta l'insalata, i filetti e il gratin.
34. 34. Guarnisci l'insalata con i crostini.

Valori per porzione

• kcal: 958
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 55 g