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🥗 Spiedini di filetto con insalata
381 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 300 g filetto di manzo
- 3 lime
- 1 cucchiaio olio aromatizzato (ad es. : olio di peperoncino)
- 12 spiedini di legno verde
- 750 g patate a cottura ferma
- 0.5 testa insalata endivia
- 1 cipolla grande
- 1.5 cucchiaio brodo (istantaneo)
- 1.5 cucchiaio senape in grani
- 5 cucchiaio succo di lime
- 4 cucchiaio olio
- sale
- pepe bianco
Preparazione
- 1. Lava le patate e lessale con la buccia in poca acqua fino a quando sono tenere. Scolale, raffreddale con acqua fredda, pelale e tagliale ancora calde in fette il più sottili possibile.
- 2. Nel frattempo lava l'insalata endivia, puliscila, asciugala bene e tagliala a striscioline sottili. Pela la cipolla e tritala finemente.
- 3. Porta a bollore 250 ml di acqua con il brodo istantaneo per la salsa dell'insalata. Togli la pentola dal fuoco. Mescola senape, aceto e olio con una frusta nel brodo.
- 4. Mescola le patate calde con la cipolla e circa 2/3 della salsa dell'insalata. Condisci abbondantemente con sale e pepe. Mescola l'insalata endivia con la salsa rimanente e condisci anche questa con sale e pepe.
- 5. Lascia riposare entrambi i piatti coperti a temperatura ambiente per circa 1 ora, poi mescolali. Assaggia e regola ancora con sale e pepe. Impiatta su 4 piatti.
- 6. Immergi gli stuzzicadenti di legno per gli spiedini in acqua per ca. 10 Min. affinché non brucino alla griglia! Lava bene le lime, tagliale a metà e dividi ogni metà in 4 spicchi.
- 7. Taglia la carne in 12 quadrati uguali. Infila alternativamente uno spicchio di lime, un pezzo di carne e ancora uno spicchio di lime sugli spiedini. Griglia gli spiedini per ca. 1-2 Min. per lato, spennellali con olio aromatizzato, disponi tre spiedini accanto all'insalata di patate e servi.
Valori per porzione
- kcal: 381
- Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 33 g