← Tutte le ricette

🍽️ Fettine tenere di filetto di manzo e vitello con fagiolini e panna al senape

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g filetto di manzo
• 200 g filetto di controfiletto di vitello
• 2 cucchiaio olio
• 150 ml brodo di vitello (dal barattolo)
• sale
• pepe macinato
• 400 g fagiolini verdi
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio olio
• succo (di 0,5 limone)
• 2 cucchiaio senape di Digione (-crema)
• panna da montare 1 vasetto

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di manzo e il filetto di controfiletto di vitello in fette sottili.
2. 2. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
3. 3. Rosola le fette di carne da entrambi i lati.
4. 4. Sfuma la carne gradualmente con il brodo di vitello.
5. 5. Cuoci la carne per 12-15 minuti a fuoco moderato.
6. 6. Condisci la carne con sale e pepe.
7. 7. Sciacqua i fagiolini verdi.
8. 8. Rimuovi le estremità e taglia i fagiolini a pezzi.
9. 9. Cuoci i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata.
10. 10. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
11. 11. Scalda l'olio in una padella separata.
12. 12. Stufa i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
13. 13. Sfuma le cipolle con il succo di limone.
14. 14. Lascia evaporare completamente il succo di limone.
15. 15. Mescola la crema di senape nelle cipolle.
16. 16. Aggiungi la panna.
17. 17. Lascia addensare la salsa fino a renderla cremosa.
18. 18. Mescola il fondo delle fette di carne nella salsa.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe.
20. 20. Scola i fagiolini.
21. 21. Impiatta la carne con i fagiolini e la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 395
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 9 g