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🍽️ Filetti di Zander con Chutney di Albicocche

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g albicocche secche
• 2 scalognhe
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio miele
• 100 ml succo d'arancia
• 1 cucchiaio succo di limone
• sale
• 720 g filetto di zander pronto per la cucina (4 pezzi)
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai farina
• 3 cucchiai olio vegetale
• 2 cucchiai coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Trita finemente le albicocche secche.
2. 2. Pela le scalognhe e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda il burro in una padella.
4. 4. Fai appassire le scalognhe e le albicocche brevemente nel burro caldo.
5. 5. Mescola il miele e il succo d'arancia nel composto.
6. 6. Lascia sobbollire la salsa per ca. 10 minuti coperchio basso a fuoco basso.
7. 7. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua.
8. 8. La salsa dovrebbe avere una consistenza simile a quella di un chutney.
9. 9. Condisci la salsa con succo di limone e sale.
10. 10. Lava i filetti di zander e asciugali tamponando.
11. 11. Condisci i filetti con sale e pepe.
12. 12. Passa i filetti nella farina.
13. 13. Scalda l'olio in una padella da frittura.
14. 14. Friggi i filetti di zander sul lato della pelle per 4-5 minuti fino a doratura.
15. 15. Gira i filetti.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Lascia cuocere i filetti nel calore residuo.
18. 18. Porziona lo zander sui piatti.
19. 19. Distribuisce il chutney di albicocche sui filetti.
20. 20. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco.
21. 21. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 319
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g