← Tutte le ricette

🍽️ Medaglioni di filetto di maiale croccanti su toast alle erbe

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
• sale
• 2 scalogni
• 250 g di funghi champignon
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato fine
• 1 cucchiaino di foglie di timo (tritate)
• 2 cucchiaini di menta tritata fine
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 8 medaglioni di filetto di maiale (da ca. 70 g)
• 3 cucchiai di cognac
• pepe nero (macinato)
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 8 fette di pane tostato
• menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e schiaccialo con l'apposito schiacciaglio.
2. 2. Mescola tre cucchiai di burro con i chicchi di pepe, l'aglio e un pizzico di sale.
3. 3. Metti da parte il composto di burro.
4. 4. Sbuccia gli scalogni.
5. 5. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
6. 6. Pulisci i funghi champignon.
7. 7. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
8. 8. Scalda l'olio d'oliva e un cucchiaio di burro in una padella.
9. 9. Rosola i medaglioni di maiale per circa due minuti per lato a fuoco vivace.
10. 10. Abbassa la fiamma a livello medio.
11. 11. Bagna la carne con il cognac.
12. 12. Continua a cuocere la carne per altri due o tre minuti.
13. 13. Gira la carne una volta durante la cottura.
14. 14. Condisci i medaglioni con sale e pepe.
15. 15. Tieni i medaglioni in caldo.
16. 16. Scalda il burro rimasto in una seconda padella.
17. 17. Rosola gli scalogni nel burro.
18. 18. Aggiungi i funghi champignon e rosolali.
19. 19. Continua a cuocere finché tutto il liquido non si è evaporato.
20. 20. Aggiungi le erbe.
21. 21. Condisci il composto di funghi con sale, pepe e succo di limone.
22. 22. Tosta il pane.
23. 23. Ritaglia un cerchio di circa otto centimetri di diametro dal toast.
24. 24. Spalma i cerchi di toast con il burro al pepe.
25. 25. Adagia i medaglioni di filetto di maiale sui cerchi di toast.
26. 26. Distribuisci il composto di funghi sopra i medaglioni.
27. 27. Guarnisci il piatto con foglioline di menta.
28. 28. Servi il toast al filetto.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g