← Tutte le ricette

🍽️ Classica pentola di fuoco francese

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Classica pentola di fuoco francese Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la carne e le ossa con acqua fredda.
  2. 2. Taglia la cipolla a metà e rosolala con la parte tagliata verso il basso in una pentola calda fino a doratura.
  3. 3. Aggiungi le ossa di carne, il petto di bue, le erbe, il sale e il pepe alla pentola.
  4. 4. Aggiungi l'acqua e porta il composto a bollore a fuoco dolce.
  5. 5. Rimuovi regolarmente la schiuma che sale per mantenere il brodo chiaro.
  6. 6. Non appena il brodo bolle, aggiungi il resto della carne.
  7. 7. Abbassa la fiamma e lascia cuocere la carne a fuoco dolce per tre ore.
  8. 8. sbuccia le carote, pulisci il porro e lava il sedano.
  9. 9. Taglia le verdure a pezzi piccoli.
  10. 10. Aggiungi le verdure tagliate e le ossa midollari al brodo.
  11. 11. Lascia cuocere le verdure nel brodo per altri 30 minuti.
  12. 12. Rimuovi la carne cotta dalla pentola e mettila su un tagliere.
  13. 13. Taglia la carne a fette di dimensioni adatte da mangiare.
  14. 14. Filtra il brodo attraverso un colino fine per chiarificarlo.
  15. 15. Servi il brodo chiaro con la carne in piatti da zuppa.
  16. 16. Servi la zuppa subito calda.
  17. 17. Rimuovi le verdure dal colino a piacere e aggiungile alla zuppa.
  18. 18. Tosta il pane bianco in padella o in forno fino a renderlo croccante.
  19. 19. Rimuovi il midollo dalle ossa e spalmalo sul pane tostato.
  20. 20. Condisci il pane al midollo con un po' di sale e pepe.
  21. 21. Servi il pane al midollo insieme alla zuppa.

Valori per porzione