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🍽️ Fettuccine con spinaci freschi, pinoli e pancetta

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Pappardelle
• 4 cucchiaio pinoli (tostati)
• 4 manciate di spinacino baby
• 150 g pancetta dell'Alto Adige (tagliata a striscioline)
• sale
• pepe (macinato fresco)
• olio d'oliva (spremato a freddo)
• 1 cucchiaio buccia di limone biologica (tritata finemente, senza la parte bianca)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi le coste dure e le foglie appassite dagli spinaci.
3. 3. Asciuga bene gli spinaci, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
4. 4. Taglia la pancetta a cubetti o striscioline piccole.
5. 5. Metti la pancetta in una padella fredda.
6. 6. Accendi il fuoco e lascia sciogliere lentamente il grasso della pancetta senza aggiungere olio.
7. 7. Porta a bollore una pentola grande piena d'acqua.
8. 8. Salala abbondantemente.
9. 9. Cuoci le fettuccine al dente.
10. 10. Scola la pasta, ma tienila nello scolapasta.
11. 11. Conserva circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta.
12. 12. Rimetti la pasta calda direttamente nella padella con la pancetta.
13. 13. Aggiungi tre cucchiai di olio.
14. 14. Aggiungi gli spinaci asciutti.
15. 15. Aggiungi i pinoli.
16. 16. Grattugia sopra la buccia fresca di un limone.
17. 17. Mescola il tutto bene finché gli spinaci non appassiscono.
18. 18. Aggiungi due o tre cucchiai di acqua di cottura della pasta conservata.
19. 19. Mescola di nuovo la pasta per creare una salsa cremosa.
20. 20. Condisci il piatto con pepe macinato fresco.
21. 21. Assaggia la pasta e aggiungi eventualmente altro sale.
22. 22. Servi il piatto caldo subito.

Valori per porzione

• kcal: 614
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 68 g