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🍽️ Quaglia festiva con couscous

881 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 quaglie (pronte per la cucina)
• sale
• pepe (da macinino)
• olio vegetale (per la casseruola)
• 200 g couscous (istantaneo)
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 1 cucchiaino curry (indiano)
• 400 ml brodo di verdure
• 2 melograni
• 2 cucchiai miele
• 2 cucchiai aceto balsamico scuro
• foglie d'oro (per decorare)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Sciacqua bene le quaglie dentro e fuori.
3. 3. Condisci le quaglie con sale e pepe.
4. 4. Legale saldamente con lo spago da cucina per mantenerle in forma.
5. 5. Metti le quaglie con il petto verso il basso in una casseruola unta.
6. 6. Arrostisci le quaglie nel forno preriscaldato per 35 fino a 40 minuti.
7. 7. Gira le quaglie a metà del tempo di cottura.
8. 8. Bagna le quaglie durante la cottura con il succo di cottura ogni tanto.
9. 9. Metti il couscous in una ciotola.
10. 10. Mescola il couscous con zafferano e curry.
11. 11. Porta il brodo a ebollizione.
12. 12. Versa il brodo bollente sul couscous.
13. 13. Lascia gonfiare il couscous per ca. 10 minuti.
14. 14. Sgrana il couscous di tanto in tanto con una forchetta.
15. 15. Taglia i melograni a metà.
16. 16. Rimuovi delicatamente i chicchi di melograno con un cucchiaino da tè.
17. 17. Mescola il miele con l'aceto balsamico.
18. 18. Spennella le quaglie negli ultimi 5 minuti con la miscela di miele e balsamico.
19. 19. Assaggia il couscous e condisci con sale e pepe.
20. 20. Mescola il couscous con i chicchi di melograno.
21. 21. Impiatta il couscous sui piatti.
22. 22. Metti una quaglia su ogni piatto.
23. 23. Decora la quaglia con foglie d'oro.
24. 24. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 881
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g