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🍽️ Zuppa cremosa di finocchio con noci tostate e formaggio erborinato

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 600 g finocchio (2 teste grandi)
• 2 patate
• 1 carota
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 100 ml succo di mela non filtrato
• 1 l brodo di verdure
• 30 g gherigli di noci (2 cucchiai)
• 80 g formaggio erborinato (50 % di grassi)
• panna da montare 200 g

Preparazione

1. 1. Pela le scalogni e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti molto fini.
2. 2. Lava il finocchio. Taglia via le parti dure e metti da parte le foglie verdi.
3. 3. Pela le patate e la carota. Taglia tutte le verdure a pezzetti piccoli.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi tutte le verdure preparate nella pentola.
6. 6. Fai rosolare le verdure a fuoco medio per 5 minuti.
7. 7. Condisci le verdure con sale e pepe.
8. 8. Sfumare le verdure con il succo di mela.
9. 9. Aggiungi il brodo di verdure.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 25 minuti.
11. 11. Trita finemente le foglie di finocchio tenute da parte.
12. 12. Scalda una padella senza grassi.
13. 13. Tosta le noci in una padella calda a fuoco medio per 3 minuti.
14. 14. Trita grossolanamente le noci tostate.
15. 15. Taglia il formaggio erborinato a cubetti piccoli.
16. 16. Frulla la zuppa pronta con la panna fino a renderla liscia.
17. 17. Assaggia e regola la zuppa con sale e pepe.
18. 18. Servi la zuppa nelle ciotole.
19. 19. Guarnisci la zuppa con le noci, il formaggio e le foglie di finocchio.

Valori per porzione

• kcal: 417
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 20 g