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🍽️ Zuppa cremosa di finocchio e patate con nota fresca di borragine

203 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g patate a pasta prevalentemente fermentante
• 2 bulbi di finocchio
• 1 cipolla (e spicchio d'aglio)
• 1 cucchiaio burro (e olio d'oliva)
• 1 l brodo vegetale
• 1 mazzo di foglie giovani di borragine
• panna da montare 125 ml
• Sale, pepe macinato
• Succo di limone
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente. Taglia le patate a cubetti piccoli.
2. 2. Rimuovi i gambi duri e le parti appassite dal finocchio. Lava il finocchio e taglialo a pezzi fini.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. 4. Riscalda il burro e l'olio d'oliva in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi la cipolla e l'aglio nella pentola e falle appassire brevemente.
6. 6. Aggiungi le patate a cubetti e il finocchio tagliato. Mescola tutto brevemente per farli appassire insieme.
7. 7. Sfuma le verdure con il brodo.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa con il coperchio chiuso per 30 minuti.
9. 9. Sciacqua rapidamente la borragine e scuotila per asciugarla.
10. 10. Sfilaccia le foglioline sottili dai gambi duri.
11. 11. Tieni da parte alcune bellissime foglioline per la decorazione.
12. 12. Aggiungi la borragine rimanente alla zuppa, circa 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
13. 13. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
14. 14. Aggiungi la panna alla zuppa e scalda delicatamente, senza farla bollire.
15. 15. Condisci la zuppa con sale, pepe, succo di limone e un pizzico di noce moscata a tuo gusto.
16. 16. Taglia finemente le foglie di borragine conservate.
17. 17. Spargi le foglie tritate sulla zuppa pronta.

Valori per porzione

• kcal: 203
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 16 g