← Tutte le ricette

🍽️ Insalata croccante di finocchio e mela con trota affumicata

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiaio aceto di mele
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino senape piccante
• 1 cucchiaino miele liquido
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 teste di finocchio
• 60 g gherigli di noci pelati
• 1.5 mazzo di rucola rossa
• 2 mele (ad es. Boskop)
• 300 g trota affumicata

Preparazione

1. 1. Mescola l'aceto con il succo di limone, la senape e il miele in una ciotola piccola.
2. 2. Aggiungi l'olio a filo mescolando fino a ottenere un'emulsione cremosa.
3. 3. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
4. 4. Lava bene il finocchio e taglialo a metà per il lungo.
5. 5. Rimuovi il gambo duro alla base dei mezzi finocchi.
6. 6. Taglia la carne del finocchio in striscioline sottili e sottilissime.
7. 7. Scalda una padella senza grassi e tosta le noci per poco tempo finché non sono profumate.
8. 8. Rimuovi le noci dalla padella e lasciale raffreddare completamente.
9. 9. Trita grossolanamente le noci raffreddate con un coltello.
10. 10. Lava la rucola e rimuovi eventuali foglie danneggiate.
11. 11. Asciuga la rucola, ad esempio in un centrifuga per insalata.
12. 12. Lava le mele e tagliale a quarti.
13. 13. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
14. 14. Taglia i pezzi di mela in fette sottili e strette.
15. 15. Metti il finocchio, la rucola e le fette di mela in una ciotola grande.
16. 16. Versa la vinaigrette su verdure e frutta e mescola il tutto bene.
17. 17. Assaggia di nuovo l'insalata e aggiusta di sale e pepe.
18. 18. Taglia il pesce affumicato in pezzi grossolani e bocconcini.
19. 19. Impiatta l'insalata sui piatti.
20. 20. Adagia i pezzi di pesce sopra l'insalata.
21. 21. Spolvera l'insalata finita con le noci tritate.
22. 22. Se necessario, aggiungi pepe fresco macinato e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 21 g