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🍽️ Pasta al finocchio con briciole di pane croccanti e formaggio

691 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g pasta (ad es. Casarecce o Gemelli)
• sale
• 1 bulbo finocchio
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 pomodori
• 120 ml vino bianco secco
• pepe (macinato)
• 2 fette pane bianco
• 2 cucchiai pinoli
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 50 g formaggio grattugiato (ad es. formaggio d'alpeggio)

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
2. 2. Lava accuratamente il finocchio.
3. 3. Taglia la base dura inferiore del finocchio.
4. 4. Taglia il finocchio a strisce sottili.
5. 5. Metti da parte il verde del finocchio per la decorazione.
6. 6. Pela l'aglio.
7. 7. Trita finemente l'aglio.
8. 8. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella calda.
9. 9. Stufare il finocchio e l'aglio per 1-2 minuti, fino a quando diventano traslucidi.
10. 10. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
11. 11. Raffredda i pomodori in acqua fredda.
12. 12. Rimuovi la pelle dai pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori a spicchi.
14. 14. Rimuovi i semi dai pomodori.
15. 15. Taglia i pomodori a cubetti.
16. 16. Aggiungi i pomodori al finocchio nella padella.
17. 17. Sfumare le verdure con il vino.
18. 18. Stufare il tutto per 2-3 minuti, fino a quando è cotto.
19. 19. Condisci il mix con sale e pepe.
20. 20. Rimuovi la crosta dura dal pane.
21. 21. Taglia il pane in piccoli pezzi.
22. 22. Riscalda la restante quantità di olio in una seconda padella.
23. 23. Friggi i pezzi di pane insieme ai pinoli fino a quando sono leggermente dorati.
24. 24. Mescola il prezzemolo nel mix di pane.
25. 25. Scola la pasta.
26. 26. Metti da parte un po' di acqua di cottura della pasta.
27. 27. Mescola la pasta con le verdure.
28. 28. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, per legare la salsa.
29. 29. Metti la pasta in una ciotola.
30. 30. Spolvera la pasta con il mix di pane.
31. 31. Spolvera la pasta con il formaggio.
32. 32. Guarnisci la pasta con il verde di finocchio conservato.
33. 33. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 691
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 104 g