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🍽️ Risotto cremoso al finocchio

453 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio (1 grande bulbo di finocchio)
• 0.5 peperoncino rosso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 450 ml di brodo vegetale classico
• 120 g di riso per risotto
• 100 ml di vino bianco
• 1 arancia biologica
• 0.5 mazzetto di erba cipollina
• 20 g di parmigiano
• 3 cucchiai di quark alla panna
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava il finocchio accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia via il gambo duro alla base del bulbo di finocchio.
3. 3. Dividi il finocchio a metà per il lungo.
4. 4. Taglia le metà di finocchio con un affetta verdure o un coltello affilato in fette molto sottili.
5. 5. Lava il peperoncino e rimuovi con cura i semi.
6. 6. Trita finemente il peperoncino privato dei semi.
7. 7. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
8. 8. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi i cubetti di cipolla e le fette di finocchio nella pentola.
11. 11. Stufa le verdure per circa 10 minuti, finché non diventano marrone chiaro.
12. 12. Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola piccola.
13. 13. Mantieni il brodo caldo lasciando il fuoco al livello più basso.
14. 14. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino nella pentola del risotto.
15. 15. Stufa aglio e peperoncino per 2 minuti.
16. 16. Aggiungi il riso per risotto nella pentola.
17. 17. Rosola il riso per 1 minuto a fuoco medio.
18. 18. Sfumare il riso con il vino bianco.
19. 19. Lascia evaporare l'alcol mescolando costantemente.
20. 20. Versa circa 150 millilitri di brodo caldo sul riso.
21. 21. Lascia cuocere il riso a fuoco medio.
22. 22. Mescola il riso frequentemente.
23. 23. Aggiungi gradualmente il resto del brodo, aggiungendo solo quando la quantità precedente è stata quasi assorbita.
24. 24. Cuoci il riso per un totale di circa 20 minuti, finché non è tenero ma ancora al dente.
25. 25. Sciacqua l'arancia sotto acqua calda e asciugala.
26. 26. Grattugia delle scorze sottili dall'arancia.
27. 27. Mescola la scorza d'arancia nel riso cotto.
28. 28. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
29. 29. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
30. 30. Grattugia finemente il parmigiano.
31. 31. Aggiungi delicatamente il quark e il parmigiano alla fine della cottura al riso.
32. 32. Condisci il risotto con sale e pepe a gusto.
33. 33. Spolvera il piatto finito con gli anelli di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 453
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 53 g