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🍽️ Risotto al finocchio con piselli e gamberi
635 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 1 bulbo di finocchio
- 200 g di piselli (surgelati)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 scalogno
- 4 steli di basilico
- 400 g di riso per risotti (Arborio)
- 250 ml di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale
- sale
- pepe (macinato)
- gamberi 300 g
- 100 g di Parmigiano grattugiato fresco
- 3 cucchiai di crème fraîche
- 4 rametti di aneto
Preparazione
- 1. Lava bene il finocchio.
- 2. Rimuovi la parte inferiore dura e taglia il finocchio in quattro parti.
- 3. Grattugia grossolanamente i pezzi di finocchio con una grattugia.
- 4. Scongela i piselli.
- 5. Scola l'acqua dai piselli.
- 6. Sbuccia l'aglio e lo scalogno.
- 7. Taglia l'aglio e lo scalogno in cubetti molto piccoli.
- 8. Lava il basilico.
- 9. Asciuga il basilico scuotendolo.
- 10. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
- 11. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
- 12. Scalda l'olio in una pentola.
- 13. Aggiungi l'aglio, lo scalogno e il riso nella pentola.
- 14. Fai rosolare gli ingredienti per uno o due minuti.
- 15. Sfuma con il vino bianco.
- 16. Porta il composto a breve ebollizione.
- 17. Aggiungi due mestoli di brodo al riso.
- 18. Cuoci il riso mescolando a fuoco medio.
- 19. Aggiungi gradualmente altro brodo.
- 20. Continua a cuocere finché il riso non è al dente.
- 21. Aggiungi acqua calda se il brodo non basta.
- 22. Condisci il risotto con sale e pepe.
- 23. Mescola i piselli nel risotto.
- 24. Aggiungi i gamberi alla pentola.
- 25. Aggiungi il finocchio grattugiato.
- 26. Fai cuocere il tutto per circa cinque minuti.
- 27. Mescola il Parmigiano nel composto.
- 28. Aggiungi le foglie di basilico tagliate.
- 29. Mescola la crème fraîche.
- 30. Scalda i piatti di servizio.
- 31. Metti il risotto sui piatti caldi.
- 32. Guarnisci ogni piatto con un rametto di aneto.
- 33. Servi il piatto immediatamente.
Valori per porzione
- kcal: 635
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 78 g