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🍽️ Torta di Finocchi e Peperoni

637 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g burro freddo
• 220 g farina integrale (tipo 1050)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• farina (per lavorare)
• fagioli secchi (per la cottura in bianco)
• 2 grandi peperoni rossi
• olio d'oliva (per la teglia)
• 650 g finocchi
• sale
• 0.5 manciata di erba cipollina (ca. 30 g)
• 60 g nocciole
• panna da montare 200 g
• 100 g crème fraîche
• 3 uova
• 100 g formaggio grattugiato (ad es. Gruyère)
• pepe (macinato)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Impasta gli ingredienti per la pasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua.
3. 3. Forma l'impasto a palla.
4. 4. Avvolgi la palla di pasta nella pellicola trasparente.
5. 5. Lascia riposare la pasta in frigorifero per circa 1 ora.
6. 6. Preriscalda il forno in modalità grill.
7. 7. Lava i peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a metà.
9. 9. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
10. 10. Adagia le metà di peperone con la buccia verso l'alto su una teglia da forno unta.
11. 11. Grilla i peperoni in forno per circa 5-10 minuti.
12. 12. Rimuovi i peperoni quando la buccia forma bolle e diventa nera.
13. 13. Copri le metà di peperone calde con un panno da cucina umido.
14. 14. Lascia raffreddare i peperoni.
15. 15. Se necessario, sbuccia la buccia con un coltellino da verdura.
16. 16. Taglia i peperoni a strisce larghe.
17. 17. Regola il forno a 200°C con aria calda e inferiore.
18. 18. Fodera uno stampo apribile con carta da forno.
19. 19. Stendi l'impasto su una superficie infarinata leggermente più grande dello stampo.
20. 20. Adagia l'impasto nello stampo.
21. 21. Forma un bordo con l'impasto.
22. 22. Copri la base dell'impasto con carta da forno.
23. 23. Adagia i fagioli secchi sulla carta da forno.
24. 24. Cuoci la base per circa 15 minuti in bianco (senza ripieno).
25. 25. Lava i finocchi.
26. 26. Pulisci i finocchi.
27. 27. Taglia i finocchi a quarti o a metà a seconda delle dimensioni.
28. 28. Scalda i finocchi in acqua salata per circa 8 minuti al dente (cuoci brevemente in acqua bollente).
29. 29. Rimuovi i finocchi dall'acqua.
30. 30. Lascia scolare i finocchi.
31. 31. Lava l'erba cipollina.
32. 32. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
33. 33. Trita grossolanamente le noci.
34. 34. Monta la panna con la crème fraîche.
35. 35. Aggiungi le uova al mix di panna e quark.
36. 36. Aggiungi metà dell'erba cipollina al mix di panna e quark.
37. 37. Aggiungi il formaggio al mix di panna e quark.
38. 38. Condisci il mix con sale.
39. 39. Condisci il mix con pepe.
40. 40. Condisci il mix con noce moscata.
41. 41. Disponi i finocchi a raggiera sulla base.
42. 42. Disponi i peperoni a raggiera sulla base.
43. 43. Spolvera la torta con metà delle noci.
44. 44. Versa il composto sopra la torta.
45. 45. Abbassa il forno a 180°C con aria calda e inferiore.
46. 46. Cuoci la torta per circa 30 minuti.
47. 47. Copri la superficie con carta stagnola se si doratura troppo.
48. 48. Spolvera la torta finita con l'erba cipollina rimanente.
49. 49. Spolvera la torta finita con le noci rimanenti.
50. 50. Taglia la torta a pezzi.
51. 51. Servi la torta con un'insalata fresca.

Valori per porzione

• kcal: 637
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 33 g