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🍽️ Finocchio in salsa cremosa di vino e panna

529 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il finocchio.
  2. 2. Taglia il finocchio a metà.
  3. 3. Mettine da parte un po' di foglie verdi per dopo.
  4. 4. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale e succo di limone.
  5. 5. Cuoci il finocchio in questo liquido per 10 minuti.
  6. 6. Scola l'acqua, ma tieni da parte 100 millilitri per la salsa.
  7. 7. Tieni il finocchio in caldo.
  8. 8. Aggiungi panna, vino bianco e l'acqua di cottura del finocchio in una pentola.
  9. 9. Porta il composto a bollore.
  10. 10. Lascia ridurre brevemente la salsa.
  11. 11. Cuoci le uova sode.
  12. 12. Taglia le olive a metà e togli i noccioli.
  13. 13. Immergi le uova cotte brevemente in acqua fredda.
  14. 14. Sbuccia le uova.
  15. 15. Taglia le uova a metà.
  16. 16. Rimuovi con cura il tuorlo.
  17. 17. Passa il tuorlo attraverso un setaccio fine direttamente nel mix caldo di vino e panna.
  18. 18. Mescola il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
  19. 19. Trita finemente le foglie di finocchio tenute da parte.
  20. 20. Mescola le foglie di finocchio nella salsa.
  21. 21. Trita finemente l'albume avanzato.
  22. 22. Adagia il finocchio su un piatto da portata.
  23. 23. Versa la salsa sopra il finocchio.
  24. 24. Spargi sopra l'albume tritato e le olive.

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