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🥗 Insalata di farro e finocchi con Halloumi

749 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farro (decorticato)
• Sale
• 400 g finocchi (2 piccoli bulbi)
• 1 cipolla rossa
• 100 g ravanelli
• 150 g lamponi
• 30 g cranberries disidratate
• 40 g nocciole
• 2 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio aceto di lampone
• 1 cucchiaino miele liquido
• Pepe
• 3 cucchiaio olio di noci
• 400 g formaggio Halloumi
• 1 cucchiaio cumino nero

Preparazione

1. 1. Metti il farro in una pentola calda senza grassi.
2. 2. Tosta il farro per 3 minuti a fuoco medio.
3. 3. Aggiungi 500 Milliliter di acqua.
4. 4. Salare leggermente l'acqua.
5. 5. Lascia cuocere il farro a fuoco basso per 25 a 30 minuti.
6. 6. Mescola il farro di tanto in tanto.
7. 7. Aggiungi acqua aggiuntiva se necessario.
8. 8. Pulisci e lava i finocchi.
9. 9. Taglia i finocchi a striscioline sottili.
10. 10. Pela la cipolla.
11. 11. Taglia la cipolla a metà.
12. 12. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
13. 13. Pulisci e lava i ravanelli.
14. 14. Taglia i ravanelli a fette sottili.
15. 15. Lava i lamponi.
16. 16. Asciuga i lamponi con un panno.
17. 17. Trita le cranberries.
18. 18. Trita grossolanamente le nocciole.
19. 19. Mescola succo di limone, aceto, miele, sale, pepe e olio in una ciotola.
20. 20. Scola il farro.
21. 21. Mescola il farro con tutti gli ingredienti preparati e il condimento.
22. 22. Lascia riposare l'insalata per 10 a 15 minuti.
23. 23. Taglia il formaggio Halloumi a fette.
24. 24. Griglia le fette di formaggio sulla griglia calda.
25. 25. Griglia ogni lato per 3 a 4 minuti ciascuna.
26. 26. Condisci il formaggio con sale e pepe.
27. 27. Spargi il cumino nero sul formaggio.
28. 28. Assaggia l'insalata di farro e finocchi.
29. 29. Adagia le fette di formaggio sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 749
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 50 g