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🍽️ Dip cremoso al finocchio e formaggio fresco

1151 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le teste di finocchio sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi la parte inferiore dura (il gambo) dal finocchio.
  3. 3. Metti da parte mezza testa di finocchio con le foglie verdi per la decorazione finale.
  4. 4. Taglia il resto del finocchio in pezzi grossolani.
  5. 5. Metti i pezzi di finocchio e la panna in una pentola.
  6. 6. Porta a ebollizione il composto a fuoco basso per 25-30 minuti, fino a quando il finocchio è tenero.
  7. 7. Mescola di tanto in tanto durante la cottura.
  8. 8. Se il liquido evapora troppo in fretta, aggiungi altri 1-2 cucchiai di panna.
  9. 9. Frulla il composto di finocchio e panna fino a renderlo liscio.
  10. 10. Condisci il purè con sale, pepe e succo di limone a gusto.
  11. 11. Trasferisci il composto di finocchio frullato in una ciotola separata.
  12. 12. Mescola il composto con il formaggio fresco, l'olio e il concentrato di pomodoro fino a ottenere una crema liscia.
  13. 13. Taglia la mezza testa di finocchio messa da parte in spicchi sottili.
  14. 14. Taglia finemente anche le foglie di finocchio conservate.
  15. 15. Riempi i piccoli vasetti o ciotoline con la crema al finocchio e formaggio fresco.
  16. 16. Decora la crema con olive nere, gli spicchi di finocchio e le foglie di finocchio.
  17. 17. Spolvera con pepe macinato grossolanamente.
  18. 18. Servi il dip con pane bianco fresco, a piacere.

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