🍽️ Insalata di rucola con gamberi

Name: Insalata di rucola con gamberi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g rucola; 2 bulbi finocchio (piccoli); 12 gamberi più grandi (sgusciati con coda); 3 cucchiai aceto di vino bianco; 3 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe (macinato); 2 cucchiai di nocciole tritate; formaggio di pecora 40 g; 2 cucchiaini di pesto al basilico (dal barattolo)

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g rucola
2 bulbi finocchio (piccoli)
12 gamberi più grandi (sgusciati con coda)
3 cucchiai aceto di vino bianco
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe (macinato)
2 cucchiai di nocciole tritate
formaggio di pecora 40 g
2 cucchiaini di pesto al basilico (dal barattolo)

Preparazione

1. Lava bene la rucola, rimuovi le parti legnose e asciugala bene.
2. Lava il finocchio, dividilo in quarti longitudinalmente, rimuovi il cuore duro e taglialo a striscioline sottili. Friggere i gamberi in un cucchiaio di olio per 3-4 minuti da tutti i lati, condire con sale e pepe. Sbriciolare il formaggio di capra in piccoli pezzi.
3. Mescolare l'aceto con il resto dell'olio, sale e pepe e mescolare la salsa con la rucola e le striscioline di finocchio. Dividere il mix su piatti, adagiare i gamberi sopra e condire con un po' di pesto. Servire l'insalata con i gamberi, cosparsa di nocciole e formaggio di capra.

Valori per porzione

kcal: 358
Protein: 35 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 6 g