← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di valeriana con filetti di trota e crema di patate

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g valeriana
• 400 g patate a pasta prevalentemente fermentante
• 250 ml brodo vegetale
• sale
• pepe macinato
• 1 cucchiaino senape
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino miele
• 5 cucchiai olio di germe
• 560 g trota affumicata (4 trote affumicate)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la valeriana.
2. 2. Rimuovi le foglie danneggiate o appassite.
3. 3. Asciuga bene l'insalata.
4. 4. Sbuccia le patate.
5. 5. Taglia le patate a cubetti piccoli.
6. 6. Porta il brodo vegetale a ebollizione.
7. 7. Cuoci i cubetti di patate nel brodo per circa 10 minuti.
8. 8. Condisci le patate con sale e pepe.
9. 9. Rimuovi metà dei cubetti di patate dal brodo e mettili da parte.
10. 10. Frulla le patate rimanenti insieme al brodo fino a ottenere una massa liscia.
11. 11. Incorpora di nuovo i cubetti di patate tenuti da parte nella massa di purè.
12. 12. Assaggia e regola di sale e pepe la crema di patate.
13. 13. Mescola in una ciotola la senape, l'aceto, il miele e l'olio.
14. 14. Condisci il condimento con sale e pepe.
15. 15. Taglia i filetti di trota in strisce leggermente oblique.
16. 16. Mescola la valeriana con il condimento preparato.
17. 17. Distribuisce la crema di patate calda sui piatti.
18. 18. Aggiungi la valeriana condita sulla crema di patate.
19. 19. Adagia le strisce di filetto di trota sull'insalata.
20. 20. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 347
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 17 g