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🍽️ Insalata di valeriana con patate fritte croccanti e roastbeef

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di valeriana con patate fritte croccanti e roastbeef Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente e mettile in una pentola con acqua salata con la buccia.
  2. 2. Cuoci le patate per circa 18 minuti, finché sono appena cotte.
  3. 3. Raffredda immediatamente le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
  4. 4. Sbuccia le patate raffreddate completamente e lasciale raffreddare del tutto.
  5. 5. Lava la valeriana accuratamente e rimuovi eventuali foglie appassite.
  6. 6. Asciuga l'insalata, ad esempio in un'asciugatrice per insalata.
  7. 7. Trita le noci grossolanamente.
  8. 8. Tosta le noci senza grassi in una padella.
  9. 9. Rimuovi le noci tostate dalla padella e mettile da parte.
  10. 10. Mescola il tuorlo fino a renderlo cremoso con aceto e senape.
  11. 11. Aggiungi l'olio lentamente, fino a formare un'emulsione cremosa.
  12. 12. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
  13. 13. Taglia le patate raffreddate in fette di circa 3 millimetri di spessore.
  14. 14. Friggi le fette di patate nel burro chiarificato caldo da entrambi i lati fino a renderle croccanti.
  15. 15. Condisci le patate fritte con sale e paprika.
  16. 16. Mescola la valeriana con una parte del condimento.
  17. 17. Distribuisci l'insalata in piccole ciotole.
  18. 18. Tieni da parte un po' di condimento per dopo.
  19. 19. Taglia il roastbeef in pezzi da mangiare.
  20. 20. Gira i pezzi di carne e le patate fritte nel condimento rimasto.
  21. 21. Metti il roastbeef e le patate sull'insalata.
  22. 22. Spargi le noci tostate sopra il piatto finito.

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