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🍽️ Insalata di rucola croccante con pancetta e noci

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g rucola (rucola)
• 50 g noci
• 125 g pancetta affumicata (a striscioline)
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 2 cucchiaio succo di limone
• 0.5 cucchiaino senfa media
• 6 cucchiaio olio di noci
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie appassite dalla rucola.
2. 2. Lava l'insalata più volte in acqua fresca.
3. 3. Lascia scolare bene l'insalata in un colino.
4. 4. Trita grossolanamente le noci.
5. 5. Scalda una padella senza aggiungere grasso.
6. 6. Tosta le noci nella padella per un minuto.
7. 7. Agita la padella regolarmente per evitare che le noci si brucino.
8. 8. Rimuovi le noci dalla padella e mettile da parte.
9. 9. Metti le fette di pancetta nella stessa padella.
10. 10. Friggi la pancetta fino a renderla croccante, senza aggiungere grasso.
11. 11. Versa l'aceto in una ciotola piccola.
12. 12. Aggiungi il succo di limone all'aceto.
13. 13. Aggiungi la senfa al liquido.
14. 14. Mescola vigorosamente aceto, succo di limone e senfa con una forchetta.
15. 15. Aggiungi l'olio lentamente mescolando.
16. 16. Condisci la vinaigrette con il sale.
17. 17. Condisci la vinaigrette con il pepe.
18. 18. Versa la vinaigrette sulla rucola.
19. 19. Aggiungi delicatamente le noci all'insalata.
20. 20. Porziona l'insalata in singole ciotole.
21. 21. Guarnisci ogni insalata con le fette di pancetta croccante.
22. 22. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 484
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 2 g