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🍽️ Pane di grano misto fine

82 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 500 g di farina di grano, farina di segale, pasta madre, sale e spezie per pane in una grande ciotola da miscelazione.
  2. 2. Versa 300 ml di acqua.
  3. 3. Impasta gli ingredienti con le gancette di un frullatore a mano o in una planetaria fino a ottenere un impasto sodo.
  4. 4. Copri l'impasto con un panno da cucina.
  5. 5. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, finché non si sarà più o meno raddoppiato.
  6. 6. Questo richiede circa 1 fino a 2 ore.
  7. 7. Metti la farina di grano rimanente su un piano di lavoro pulito.
  8. 8. Prendi l'impasto per pane e mettilo sulla farina.
  9. 9. Impasta la farina a poco a poco con le mani nell'impasto.
  10. 10. Forma l'impasto in un rotolo lungo circa 30 cm.
  11. 11. Unge una tortiera con olio.
  12. 12. Metti il rotolo di impasto nella tortiera preparata.
  13. 13. Taglia la superficie del rotolo di impasto alcune volte in diagonale con un coltello affilato.
  14. 14. Spennella la superficie con 2 cucchiai di acqua.
  15. 15. Preriscalda il forno a 50 °C.
  16. 16. Spegni il forno dopo il preriscaldamento.
  17. 17. Metti la tortiera nel forno caldo, spento.
  18. 18. Lascia lievitare il pane lì per un'altra 1 ora.
  19. 19. Togli la tortiera con cautela dal forno.
  20. 20. Metti la tortela da parte, in modo che l'impasto non si sgonfi.
  21. 21. Preriscalda il forno a 250 °C.
  22. 22. Inforna la tortiera sulla seconda griglia dal basso nel forno.
  23. 23. Metti contemporaneamente un contenitore resistente al calore con circa 250 ml di acqua sul fondo del forno.
  24. 24. Inforna il pane per 10 minuti alla temperatura elevata.
  25. 25. Abbassa la temperatura dopo 10 minuti.
  26. 26. Inforna il pane a 200 °C per altri 40 fino a 50 minuti.
  27. 27. Togli il pane dal forno.
  28. 28. Lascia riposare il pane nella tortiera su una gratella da torta per 30 minuti.
  29. 29. Sgancia con cautela il pane dalla tortiera.
  30. 30. Lascia raffreddare completamente il pane.

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