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🍽️ Zuppa cremosa di topinambur con zucca e noci croccanti

236 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di topinambur con zucca e noci croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i topinambur (patate terrestri) molto accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Strofina la buccia con uno spazzolino per verdure.
  3. 3. Taglia i topinambur, buccia compresa, in pezzi grossolani.
  4. 4. Pelà gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Metti i pezzi di topinambur e l'aglio in una pirofila.
  6. 6. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
  7. 7. Condisci con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  8. 8. Mescola il tutto bene, in modo che sia coperto uniformemente.
  9. 9. Copri la pirofila con la carta stagnola.
  10. 10. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3).
  11. 11. Inforna le verdure per 45 minuti.
  12. 12. Nel frattempo, pelà le scalognette.
  13. 13. Taglia le scalognette a striscioline sottili.
  14. 14. Scalda un cucchiaio di olio in un pentolino.
  15. 15. Fai appassire le scalognette a fuoco medio per 4-5 minuti fino a renderle trasparenti.
  16. 16. Rimuovi i topinambur e l'aglio cotti dalla pirofila.
  17. 17. Aggiungi il contenuto cotto nel pentolino con le scalognette.
  18. 18. Aggiungi il brodo vegetale e la panna di soia.
  19. 19. Porta il composto a bollore.
  20. 20. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso-medio per 15 minuti.
  21. 21. Pelà la zucca e rimuovi i semi.
  22. 22. Pesa 125-150 grammi di polpa.
  23. 23. Taglia la polpa di zucca in cubetti molto piccoli.
  24. 24. Trita grossolanamente le noci.
  25. 25. Lava le foglie di salvia.
  26. 26. Asciugale bene.
  27. 27. Sgocciola le foglie dai rametti.
  28. 28. Scalda l'olio d'oliva rimasto in una padella.
  29. 29. Friggerà le foglie di salvia per poco tempo fino a renderle croccanti.
  30. 30. Lascia scolare le foglie fritte su carta da cucina.
  31. 31. Friggerà i cubetti di zucca nella stessa padella per 5-6 minuti fino a doratura.
  32. 32. Aggiungi le noci e scalda per poco tempo.
  33. 33. Condisci la miscela di zucca e noci con sale e pepe.
  34. 34. Frulla la zuppa con un mixer a immersione o un frullatore ad asta fino a renderla molto fine.
  35. 35. Condisci la zuppa con sale e pepe alla fine.
  36. 36. Frulla la zuppa ancora per poco tempo, in modo che diventi schiumosa.
  37. 37. Servi la zuppa in ciotole o piatti fondi.
  38. 38. Distribuisce la zucca croccante, le noci e le foglie di salvia sopra.
  39. 39. Aggancia la zuppa con un po' di olio al tartufo.
  40. 40. Servi la zuppa subito.

Valori per porzione