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🍽️ Chutney di fichi con zenzero

205 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g biancospino
• 1 bacca di vaniglia
• 100 ml succo di mela
• 400 g fico fresco
• 0.5 mela
• 1 piccola scalotta
• 1 pezzo di zenzero fresco (ca. 1 cm)
• 150 g zucchero di canna
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di chiodo di garofano
• 0.5 cucchiaino di cumino
• semi di coriandolo
• 0.5 cucchiaino di scorza d'arancia
• sale
• pepe (da macinino)
• 100 ml aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Lava bene i biancospini e lasciali scolare bene.
2. 2. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
3. 3. Raschia il contenuto dalla bacca.
4. 4. Metti i frutti, il contenuto della vaniglia e il succo di mela in una ciotola.
5. 5. Lascia in ammollo il composto tutta la notte.
6. 6. Lava i fichi e asciugali.
7. 7. Taglia i fichi a pezzi grossolani.
8. 8. Lava la mela e tagliala a metà.
9. 9. Rimuovi il torsolo dalla mela.
10. 10. Taglia la polpa della mela a cubetti piccoli.
11. 11. Pelata la scalotta.
12. 12. Pelata lo zenzero.
13. 13. Taglia la scalotta a cubetti fini.
14. 14. Grattugia lo zenzero finemente.
15. 15. Metti i frutti ammollati con il liquido in un pentolino.
16. 16. Aggiungi i cubetti di mela e i cubetti di scalotta.
17. 17. Aggiungi lo zenzero grattugiato.
18. 18. Spargi lo zucchero sul composto.
19. 19. Aggiungi le spezie e l'aceto.
20. 20. Porta il composto a bollore.
21. 21. Abbassa la fiamma a livello basso.
22. 22. Lascia sobbollire il chutney per circa 15 minuti.
23. 23. Filtra il composto con un colino fine (Flotte Lotte) per rimuovere i solidi.
24. 24. Riempi il chutney in barattoli da conserva precedentemente bolliti.
25. 25. Chiudi bene i barattoli.
26. 26. Capovolgi i barattoli sui coperchi per farli raffreddare.

Valori per porzione

• kcal: 205
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 49 g