← Tutte le ricette

🍽️ Crema di fagioli pugliese con patate

251 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crema di fagioli pugliese con patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
  3. 3. Sguscia i fagioli dai loro baccelli.
  4. 4. Metti i cubetti di patata e i fagioli in una pentola.
  5. 5. Copri gli ingredienti completamente con acqua.
  6. 6. Lascia sobbollire il composto per circa 20 minuti a fuoco dolce.
  7. 7. Scola l'acqua di cottura.
  8. 8. Copri di nuovo le patate e i fagioli con acqua fresca.
  9. 9. Aggiungi un pizzico di sale.
  10. 10. Cuoci gli ingredienti per altri 30 minuti.
  11. 11. Scola l'acqua rimasta, se presente.
  12. 12. Passa il composto di patate e fagioli attraverso un setaccio a fondo fine, riportandolo nella pentola.
  13. 13. Aggiungi l'olio d'oliva lentamente, un po' alla volta.
  14. 14. Mescola continuamente mentre lo fai.
  15. 15. Smetti di aggiungere olio quando il purè diventa cremoso.
  16. 16. Assaggia il purè e aggiusta di sale alla fine.
  17. 17. Servi il piatto, se vuoi, guarnito con fette di peperoncino.

Valori per porzione