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🍽️ Involtini di fagiano con ripieno di verza, rösti e salvia

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di fagiano con ripieno di verza, rösti e salvia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le foglie di verza sotto acqua corrente.
  2. 2. Cuoci le foglie per 1 a 2 minuti in acqua bollente (sbollentare).
  3. 3. Raffredda immediatamente le foglie in acqua fredda e lasciale scolare.
  4. 4. Condisci il petto di fagiano con sale e pepe.
  5. 5. Friggeri il petto nel burro caldo da tutti i lati.
  6. 6. Rimuovi il petto dalla padella e lascialo raffreddare.
  7. 7. Taglia il petto di fagiano raffreddato in 4 pezzi lunghi.
  8. 8. Taglia le coste spesse della verza a forma di cuneo.
  9. 9. Disponi 1 a 2 foglie di verza per ciascuno dei 4 involtini.
  10. 10. Stendi uno strato sottile di trito di vitello sulle foglie di verza.
  11. 11. Posiziona un pezzo di petto di fagiano sul trito.
  12. 12. Stendi leggermente ancora un po' di trito di vitello sulla carne.
  13. 13. Arrotola strettamente la foglia di verza formando l'involtino.
  14. 14. Lega saldamente ogni involtino con spago da cucina.
  15. 15. Friggeri gli involtini nel burro da tutti i lati.
  16. 16. Sfuma gli involtini con il fondo di cacciagione.
  17. 17. Taglia le foglie di verza rimanenti in striscioline sottili.
  18. 18. Friggeri le striscioline di verza nel burro in una padella.
  19. 19. Aggiungi il brodo alle striscioline di verza e cuocile al dente.
  20. 20. Lascia evaporare completamente il liquido nel frattempo.
  21. 21. Mescola la crème fraîche con le verdure di verza.
  22. 22. Condisci le verdure con sale e pepe.
  23. 23. sbuccia le patate e grattugiale grossolanamente.
  24. 24. Sbatti l'uovo e mescolalo con le patate.
  25. 25. Condisci il composto di patate con sale e pepe.
  26. 26. Scalda il burro chiarificato in una padella.
  27. 27. Aggiungi 2 cucchiai da tavola del composto di patate nella padella.
  28. 28. Stendi il composto in modo circolare e schiaccialo.
  29. 29. Friggeri il rösti a fuoco medio per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
  30. 30. Rimuovi il rösti e asciugalo tamponando con carta da cucina.
  31. 31. Disponi il rösti sui piatti preriscaldati.
  32. 32. Guarnisci il rösti con le verdure di verza.
  33. 33. Aggiungi un involtino di verza sulle verdure.
  34. 34. Guarnisci il piatto con foglie di salvia fresca e servi.

Valori per porzione