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🍝 Pasta Farfalle con Cavolo Nero

628 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Farfalle
• Sale
• 500 g Cavolo nero (0.5 Cavolo nero)
• 1 Cipolla
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 200 ml brodo vegetale classico
• 0.5 Limone biologico
• 40 g Parmigiano
• 6 rametti Timo
• 100 ml panna di soia
• Pepe

Preparazione

1. 1. Metti le farfalle in una pentola grande con molta acqua bollente, che hai salato. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, finché non è al dente.
2. 2. Lava il cavolo nero e asciugalo. Taglia la testa a metà per il lungo. Rimuovi il picciolo duro dalla base di ogni metà. Adagia le metà del cavolo e tagliale a striscioline sottili. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le striscioline di cavolo e i cubetti di cipolla nella padella. Rosola le verdure mescolando continuamente per 2-3 minuti. Aggiungi il brodo vegetale e porta il composto a bollore. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia stufare il cavolo per circa 5 minuti.
4. 4. Lava la mezza limone sotto acqua calda e asciugalo. Grattugia finemente la buccia esterna del limone (la scorza). Spremi il succo del limone. Aggiungi sia il succo che la scorza al cavolo nero in stufatura.
5. 5. Grattugia finemente il Parmigiano. Lava i rametti di timo e asciugali scuotendoli. Stacca le piccole foglie di timo dai gambi.
6. 6. Scola le farfalle cotte in un colapasta per far scolare l'acqua. Tieni da parte circa 50 millilitri di acqua di cottura della pasta in una tazza. Mescola la pasta scolata e l'acqua di cottura tenuta da parte con le verdure di cavolo nero nella padella.
7. 7. Aggiungi il Parmigiano grattugiato, le foglie di timo staccate e la panna di soia al piatto. Regola di sale e pepe a tuo gusto.

Valori per porzione

• kcal: 628
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 80 g