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🍽️ Farfalle con crema alle noci

681 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g noci
• 3 cucchiaio burro
• 150 g crème fraîche
• 30 g parmigiano reggiano fresco grattugiato
• sale
• pepe macinato
• 500 g farfalle (farfalle)
• foglie di erbe fresche (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Prendi da parte un po' di noci intere e macina il resto finemente. Scalda due cucchiai di burro in una padella e tosta brevemente le noci macinate.
2. 2. Aggiungi la crème fraîche (una panna acidula) alle noci e porta il composto a ebollizione mescolando. Aggiungi il parmigiano e condisci il tutto con sale e pepe a gusto.
3. 3. Cuoci le farfalle in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione al dente. Scalda il burro rimasto e tosta brevemente le noci intere.
4. 4. Preleva tre o cinque cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scola la pasta e lasciala scolare bene. Mescola le farfalle con l'acqua di cottura e la salsa alle noci, servile sui piatti e cospargile con le noci tostate. Guarnisci con erbe fresche.

Valori per porzione

• kcal: 681
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 70 g