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🍽️ Falafel croccanti con hummus cremoso

457 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g fave secche (fave)
• 125 g ceci secchi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 manciata coriandolo fresco
• sale
• peperoncino
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 1 cucchiaio succo di limone
• olio vegetale (per friggere)
• 200 g ceci (in scatola)
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• 1 cucchiaio tahin (pasta di sesamo dal barattolo)
• 1 cucchiaino succo di limone
• cumino macinato
• 2 cucchiai semi di sesamo
• 1 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i due tipi di fagioli.
2. 2. Metti i fagioli in una ciotola grande e coprili con molta acqua.
3. 3. Lascia in ammollo i fagioli in acqua per circa 12 ore.
4. 4. Scola i ceci per l'hummus in un colino.
5. 5. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda corrente.
6. 6. Frulla i ceci con un mixer a immersione fino a ottenere una massa fine.
7. 7. sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
8. 8. Strofina l'aglio tritato con un pizzico di sale fino a formare una pasta.
9. 9. Aggiungi la pasta d'aglio ai ceci frullati.
10. 10. Mescola tahin, succo di limone, cumino, un cucchiaino di sesamo e olio nella massa.
11. 11. Emulsiona gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
12. 12. Aggiungi, se necessario, un piccolo sorso di acqua fredda per allentare la consistenza.
13. 13. Condisci l'hummus alla fine con sale a gusto.
14. 14. Riponi l'hummus in piccole ciotole.
15. 15. Spolvera l'hummus con il sesamo rimanente.
16. 16. Rimuovi i baccelli caduti dai fagioli in ammollo.
17. 17. Scola i fagioli.
18. 18. sbuccia la cipolla e l'aglio.
19. 19. Trita grossolanamente la cipolla e l'aglio.
20. 20. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Trita finemente le foglie di coriandolo.
22. 22. Metti i fagioli, la cipolla, l'aglio e il coriandolo nel mixer.
23. 23. Frulla il composto fino a ottenere una pasta fine.
24. 24. Condisci la pasta con sale, pepe, succo di limone e cumino.
25. 25. Umida le mani con un po' d'acqua.
26. 26. Forma delle palline grandi come noci con la massa di fagioli usando le mani umide.
27. 27. Scalda l'olio in una padella alta o in una pentola.
28. 28. Friggi i falafel a porzioni nell'olio caldo.
29. 29. Friggeri le palline per circa 2 o 3 minuti fino a doratura.
30. 30. Rimuovi i falafel dall'olio e lasciali scolare su carta da cucina.
31. 31. Metti i falafel pronti nelle ciotole.
32. 32. Servi i falafel insieme all'hummus.

Valori per porzione

• kcal: 457
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 54 g