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🥗 Falafel croccanti con insalata di verdure croccante

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g ceci secchi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 fetta di pane tostato integrale
• 1 limone biologico
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 2 cucchiai tahini (pasta di sesamo)
• 1 cucchiaio cumino macinato
• 1 cucchiaino coriandolo macinato
• 0.5 cucchiaino polvere di peperoncino
• sale
• pepe
• 2 insalate baby romaine
• 250 g pomodorini
• 1 cetriolo da insalata
• 1 cipolla rossa
• 10 g menta (0.5 mazzo)
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 1 pizzico zucchero di canna integrale

Preparazione

1. 1. Rivesti i ceci con acqua e lasciali in ammollo per 12 ore (meglio se tutta la notte).
2. 2. Il giorno dopo, scola i ceci e sciacquali.
3. 3. Cuoci i ceci in triplo volume d'acqua a fuoco lento per circa 60 minuti.
4. 4. Lascia scolare bene i ceci cotti.
5. 5. sbuccia la cipolla e l'aglio.
6. 6. Taglia la cipolla a metà e trita grossolanamente una metà.
7. 7. Trita grossolanamente anche l'aglio.
8. 8. Taglia il pane a pezzi grossolani.
9. 9. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo tamponando.
10. 10. Grattugia la scorza del limone finemente.
11. 11. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
12. 12. Stacca le foglie di prezzemolo e tritale grossolanamente.
13. 13. Metti da parte metà del prezzemolo tritato.
14. 14. Metti i cubetti di cipolla, l'aglio, il pane, i ceci, la scorza di limone e metà del prezzemolo nel mixer.
15. 15. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a renderli fini.
16. 16. Aggiungi lievito in polvere, tahini, cumino, coriandolo, peperoncino, sale e pepe.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti.
18. 18. Assaggia il composto e regola di sale e pepe.
19. 19. Lascia riposare il composto per i falafel per circa 30 minuti.
20. 20. Lava le baby romaine e puliscile.
21. 21. Taglia le baby romaine a pezzetti o strappale a mano in piccoli pezzi.
22. 22. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
23. 23. sbuccia il cetriolo e taglialo a piccoli pezzi.
24. 24. Taglia la cipolla rimasta a striscioline sottili.
25. 25. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
26. 26. Trita la menta grossolanamente.
27. 27. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
28. 28. Mescola il succo di limone con 4 cucchiai di olio, zucchero di canna, 2-3 cucchiai d'acqua, sale e pepe.
29. 29. Mescola l'insalata, i pomodorini, i cetrioli, il prezzemolo rimasto, la menta e le cipolle con il condimento.
30. 30. Assaggia l'insalata con il condimento e regola di gusto.
31. 31. Forma 12-16 palline con le mani umide usando il composto per i falafel.
32. 32. Scalda l'olio d'oliva rimasto in una grande padella.
33. 33. Frigi le palline di falafel per circa 10 minuti a fuoco medio, girandole da tutti i lati.
34. 34. Servi i falafel con l'insalata fresca.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 39 g