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🍽️ Fagottini allo zafferano con ripieno di ricotta e pomodori

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

Fagottini allo zafferano con ripieno di ricotta e pomodori Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa la farina e un cucchiaino di sale su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Crea una buca al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi due uova, un cucchiaio di olio e lo zafferano nella buca.
  4. 4. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Avvolgi la palla di impasto e mettila in frigorifero per circa due ore.
  7. 7. Pela le scalogni e tagliale a cubetti piccoli.
  8. 8. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
  9. 9. Scalda l'olio d'oliva rimanente in un pentolino.
  10. 10. Fai appassire le scalogni nell'olio fino a renderle traslucide.
  11. 11. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
  12. 12. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per otto minuti.
  13. 13. Condisci la salsa con sale, pepe e zucchero.
  14. 14. Frulla la salsa con un mixer a immersione fino a renderla liscia.
  15. 15. Lava il timo e asciugalo bene.
  16. 16. Metti da parte alcune foglie di timo per la decorazione.
  17. 17. Trita finemente il resto del timo.
  18. 18. Mescola la ricotta, l'uovo rimasto e il timo tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
  19. 19. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  20. 20. Infarina la superficie di lavoro.
  21. 21. Stendi l'impasto sottile, porzione per porzione.
  22. 22. Taglia dei cerchi con un diametro di circa sei centimetri.
  23. 23. Metti una quantità di ripieno grande come una nocciola al centro di ogni cerchio.
  24. 24. Spennella i bordi con il tuorlo sbattuto.
  25. 25. Chiudi i bordi sopra il ripieno formando piccole sacchettine.
  26. 26. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
  27. 27. Cuoci i fagottini, porzione per porzione, per circa quattro minuti.
  28. 28. Rimuovi la pasta con un mestolo forato.
  29. 29. Lascia scolare bene la pasta.
  30. 30. Porta a bollore la salsa di pomodori in una padella.
  31. 31. Passa brevemente i fagottini nella salsa calda.
  32. 32. Impiatta i fagottini.
  33. 33. Guarnisci i piatti con le foglie di timo fresco.

Valori per porzione