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🍳 Pancake esotici vegani con mango

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g farina di farro tipo 630
• 50 g farina di cocco
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiai zucchero di cocco
• 450 ml bevanda di riso (latte di riso) (al cocco)
• 4 cucchiaini olio di colza
• 0.5 mango
• 200 g yogurt di cocco
• 2 cucchiaini semi di chia

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti secchi per l'impasto in una ciotola grande.
2. 2. Mescola bene gli ingredienti secchi tra loro.
3. 3. Aggiungi 2 cucchiai di bevanda riso-cocco.
4. 4. Mescola l'impasto finché non diventa liscio e omogeneo.
5. 5. Controlla la consistenza dell'impasto.
6. 6. Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungi un altro piccolo getto di bevanda riso-cocco.
7. 7. Scalda 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente.
8. 8. Metti 1 cucchiaio di impasto nella padella calda.
9. 9. Cuoci i pancake a fuoco medio per circa 3-4 minuti.
10. 10. Gira i pancake finché non sono dorati su entrambi i lati.
11. 11. Pela il mango.
12. 12. Separa la polpa dal nocciolo.
13. 13. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
14. 14. Distribuisci i pancake pronti su tre piatti.
15. 15. Metti l'alternativa allo yogurt di cocco sui pancake.
16. 16. Spolvera i pancake con i cubetti di mango e i semi di chia.
17. 17. Servi i pancake subito.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 59 g