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🍽️ Brunch di Pasqua: Roastbeef succoso con asparagi verdi e patatine croccanti

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi. Imposta la funzione di calore superiore e inferiore.
  2. 2. Prendi il Roastbeef e condiscilo generosamente con sale e pepe.
  3. 3. Scalda lo strutto in una padella grande resistente al forno, finché non diventa molto caldo.
  4. 4. Rosola la carne su ogni lato ad alta temperatura, finché non forma una crosta marrone.
  5. 5. Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci il Roastbeef per circa 30 minuti.
  6. 6. Prendi i pomodori e scottali brevemente con acqua bollente.
  7. 7. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda per fermare la cottura.
  8. 8. Rimuovi la pelle dai pomodori e tagliali a quarti.
  9. 9. Rimuovi i semi e taglia la polpa in piccoli cubetti.
  10. 10. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  11. 11. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
  12. 12. Mescola succo di limone, olio, sale e pepe in una ciotola piccola.
  13. 13. Unisci i cubetti di pomodoro con lo scalogno, l'aglio e il condimento.
  14. 14. Prendi il Roastbeef dal forno dopo la cottura.
  15. 15. Avvolgi la carne strettamente nella carta stagnola.
  16. 16. Lascia riposare la carne per 5 a 10 minuti.
  17. 17. Pela gli asparagi e rimuovi solo il terzo inferiore della buccia.
  18. 18. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
  19. 19. Cuoci gli asparagi in acqua salata per circa 8 minuti.
  20. 20. Pela le patate.
  21. 21. Taglia o sbuccia le patate in fette molto sottili (ca. 2 Millimeter).
  22. 22. Scalda l'olio in un pentolino.
  23. 23. Controlla la temperatura tenendo un mestolo nell'olio: se si formano bolle, è pronto.
  24. 24. Friggi le fette di patate a porzioni per 2 a 3 minuti fino a doratura.
  25. 25. Scola le patatine fritte su carta assorbente.
  26. 26. Condisci leggermente le patatine con il sale.
  27. 27. Taglia il Roastbeef trasversalmente rispetto alle fibre in fette sottili.
  28. 28. Scola gli asparagi.
  29. 29. Impiatta il Roastbeef sui piatti.
  30. 30. Aggiungi gli asparagi scolati, la salsa e le patatine.
  31. 31. Servi il piatto immediatamente.

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