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🍽️ Fagioli cremosi all'arachide

698 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fagiolini verdi
• 200 g arachidi tostate
• 4 cucchiaio salsa di soia dolce
• 1 cucchiaino salsa di peperoncino piccante
• 2 scalogno
• 3 spicchi d'aglio
• limone (succo)
• 3 cucchiaino zucchero di palma
• 3 cucchiaio olio di arachidi
• 200 ml latte di cocco
• 100 g arachidi tostate schiacciate (per guarnire)
• 3 cipollotti (tagliati a rondelle sottili)
• coriandolo fresco

Preparazione

1. 1. Pelare gli scalogni e l'aglio.
2. 2. Tritare gli scalogni e l'aglio molto finemente.
3. 3. Mettere le arachidi in un mixer.
4. 4. Frullare le arachidi fino a ottenere una pasta fine.
5. 5. Mettere gli scalogni e l'aglio tritati in una ciotola.
6. 6. Aggiungere la pasta di arachidi.
7. 7. Aggiungere la salsa di soia dolce.
8. 8. Aggiungere la salsa di peperoncino.
9. 9. Aggiungere il succo di limone.
10. 10. Aggiungere lo zucchero di palma.
11. 11. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia.
12. 12. Scaldare l'olio in una piccola padella.
13. 13. Aggiungere la pasta di arachidi nella padella calda.
14. 14. Rosolare la pasta a fuoco medio.
15. 15. Rosolare la pasta per 2-3 minuti.
16. 16. Sfumare la pasta con latte di cocco o acqua.
17. 17. Abbassare la fiamma al minimo.
18. 18. Lasciare sobbollire la salsa mescolando continuamente.
19. 19. Lasciare sobbollire la salsa per 2-3 minuti.
20. 20. Controllare la consistenza della salsa.
21. 21. Aggiungere un po' d'acqua se la salsa è troppo densa.
22. 22. Lavare i fagiolini sotto acqua corrente.
23. 23. Rimuovere le estremità dure e i filamenti dai fagiolini.
24. 24. Riempire una pentola d'acqua e aggiungere molto sale.
25. 25. Blanchire i fagiolini nell'acqua salata.
26. 26. Lasciare cuocere i fagiolini per 10-12 minuti.
27. 27. Scolare bene i fagiolini.
28. 28. Rimuovere la salsa di arachidi dal fuoco.
29. 29. Mescolare i fagiolini caldi con la salsa di arachidi.
30. 30. Tagliare i cipollotti a pezzetti piccoli.
31. 31. Tenere da parte una parte dei cipollotti per la guarnizione.
32. 32. Mescolare i cipollotti rimanenti con i fagiolini.
33. 33. Spolverare i fagiolini con arachidi tostate.
34. 34. Mettere il riso basmati in una ciotola.
35. 35. Adagiare i fagiolini sul riso.
36. 36. Guarnire il piatto con coriandolo fresco.
37. 37. Servire il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 698
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 24 g