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🍽️ Asparago bianco con salsa di fragole, patate lesse e uova

361 kcal · 30 min · 4 porzioni

Asparago bianco con salsa di fragole, patate lesse e uova Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. Dividi le patate a metà o in quarti se necessario.
  3. 3. Porta a bollore l'acqua e aggiungi un po' di sale.
  4. 4. Cuoci le patate in questa acqua salata per 25-30 minuti.
  5. 5. Lava l'asparago e sbuccialo accuratamente.
  6. 6. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
  7. 7. Raggruppa l'asparago in quattro mazzetti uguali e legali con lo spago da cucina.
  8. 8. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola grande.
  9. 9. Aggiungi burro, zucchero e un po' di sale nell'acqua bollente.
  10. 10. Immergi i mazzetti di asparago nell'acqua.
  11. 11. Cuoci gli asparagi per 18-20 minuti, finché sono teneri.
  12. 12. Lava le fragole e rimuovi i calici verdi.
  13. 13. Metti da parte due belle fragole per la decorazione.
  14. 14. Metti le restanti fragole, l'aceto, il succo di limone, il peperoncino e un po' di pepe in una pentola.
  15. 15. Riscalda il composto mescolando, ma non farlo bollire.
  16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  17. 17. Frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
  18. 18. Opzionalmente, passa la salsa al setaccio per renderla ancora più liscia.
  19. 19. Cuoci le uova sode in 10 minuti.
  20. 20. Scola l'acqua calda e raffredda le uova sotto acqua fredda.
  21. 21. Sbuccia le uova raffreddate.
  22. 22. Affetta le uova a fette.
  23. 23. Scola l'asparago.
  24. 24. Scola le patate.
  25. 25. Impiatta l'asparago sui piatti.
  26. 26. Versa la salsa di fragole sopra l'asparago.
  27. 27. Servi le patate come contorno.
  28. 28. Decora il piatto con le fette di uovo e erbe fresche.
  29. 29. Macina abbondante pepe sulla salsa di fragole.
  30. 30. Servi il piatto immediatamente.

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