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🍰 Gelatina di fragole e cocco allo zenzero

129 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spremi le lime per ottenere il succo.
  2. 2. Mescola 100 millilitri di latte di cocco con l'agar-agar in un pentolino.
  3. 3. Porta il composto a ebollizione.
  4. 4. Lascia sobbollire leggermente il composto per due minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
  6. 6. Aggiungi il resto del latte di cocco, lo zucchero a velo e tre cucchiai di succo di lime alla base raffreddata.
  7. 7. Monta gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
  8. 8. Pela lo zenzero e dividilo in quattro pezzi.
  9. 9. Schiaccia tre pezzi di zenzero con una pressa per l'aglio nella crema di cocco.
  10. 10. Condisci la crema con uno o due cucchiai di succo di lime.
  11. 11. Sciacqua un teglia rettangolare in acciaio inox o porcellana (ca. 15 x 12 cm) con acqua fredda.
  12. 12. Fodera la teglia con pellicola trasparente.
  13. 13. Versa il composto di cocco nella teglia preparata.
  14. 14. Copri la teglia e mettila in frigorifero.
  15. 15. Lascia solidificare la gelatina per almeno due ore, meglio se tutta la notte.
  16. 16. Lava le fragole con delicatezza in una ciotola con acqua circa 20 minuti prima di servire.
  17. 17. Asciuga le fragole con carta da cucina.
  18. 18. Rimuovi i gambi delle fragole e tagliale a metà.
  19. 19. Metti le fragole a metà in una ciotola separata.
  20. 20. Schiaccia l'ultimo pezzo di zenzero con la pressa sulle fragole.
  21. 21. Cospargi le fragole con il resto dello zucchero a velo e mescola il tutto accuratamente.
  22. 22. Lava la melissa e scuotila per asciugarla.
  23. 23. Sgocciola le foglie dai gambi.
  24. 24. Sformare la gelatina di cocco su un piano di lavoro pulito.
  25. 25. Rimuovi la pellicola trasparente dalla gelatina.
  26. 26. Taglia la gelatina in cubetti più grandi.
  27. 27. Adagia le fragole marinate sui cubetti di gelatina.
  28. 28. Guarnisci il piatto con le foglie fresche di melissa.

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