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🍰 Gelato alla fragola cremoso senza panna

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia i baccelli di vaniglia in lunghezza.
  2. 2. Raschia i piccoli semi con un coltello.
  3. 3. Aggiungi la pasta di vaniglia e i baccelli vuoti nel latte.
  4. 4. Porta la miscela di latte e vaniglia a ebollizione per un breve momento.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  6. 6. Lascia infondere il latte con la vaniglia per circa 30 minuti.
  7. 7. Mescola i tuorli d'uovo e lo zucchero con il mixer a immersione.
  8. 8. Frulla il composto fino a quando diventa schiumoso.
  9. 9. Rimuovi i baccelli di vaniglia dal latte.
  10. 10. Riscalda brevemente il latte se necessario, in modo che sia tiepido.
  11. 11. Aggiungi il latte tiepido al composto di tuorli mescolando costantemente.
  12. 12. Rimetti la miscela sul fuoco.
  13. 13. Riscalda fino a quando è quasi sul punto di bollire.
  14. 14. Non far bollire la miscela in nessun caso.
  15. 15. Lava il limone sotto acqua calda.
  16. 16. Asciuga il limone con un panno.
  17. 17. Grattugia la scorza finemente.
  18. 18. Aggiungi la scorza di limone al composto del gelato.
  19. 19. Lascia raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto.
  20. 20. Metti la ciotola nel congelatore.
  21. 21. Lascia congelare il composto per circa 3 ore.
  22. 22. Mescola bene il composto ogni 30 minuti.
  23. 23. Nel frattempo, lava le fragole.
  24. 24. Rimuovi i gambi dalle fragole.
  25. 25. Asciuga le fragole con un panno.
  26. 26. Frulla le fragole insieme allo zucchero a velo.
  27. 27. Aggiungi il composto di fragole in una ciotola bassa.
  28. 28. Lascia congelare la ciotola per 3 ore.
  29. 29. Mescola il composto di fragole ogni 30 minuti.
  30. 30. Verifica se il gelato alla vaniglia e il purè di fragole sono congelati.
  31. 31. Dovrebbero essere ancora abbastanza morbidi da poter essere spalmati.
  32. 32. Lascia scongelare brevemente i composti se necessario prima di mescolarli.
  33. 33. Mescola i due composti.
  34. 34. Mescolali in modo da creare un motivo marmorizzato.
  35. 35. Trasferisci il gelato alla fragola finito in una terza ciotola.
  36. 36. Metti la ciotola nel congelatore per un'altra ora.
  37. 37. Lascia scongelare brevemente il gelato prima di servirlo.
  38. 38. Preleva delle palline di gelato con un cucchiaio per gelato.
  39. 39. Servi il gelato alla fragola senza panna immediatamente.

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