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🍰 Rotolo Tiramisù alle Fragole

162 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  2. 2. Separa le uova. Rimuovi con cautela l'albume dal tuorlo.
  3. 3. Metti l'albume e un pizzico di sale in un contenitore alto.
  4. 4. Monta l'albume a neve ferma con le fruste di una frusta elettrica.
  5. 5. Metti i tuorli, l'espresso tiepido e 100 g di zucchero di fiori di cocco in una ciotola.
  6. 6. Monta il composto di tuorli con le fruste della frusta elettrica fino a renderlo denso e cremoso.
  7. 7. Setaccia la farina e il cacao in polvere direttamente sopra il composto di tuorli.
  8. 8. Aggiungi l'albume montato al composto di farina e cacao.
  9. 9. Mescola il tutto delicatamente con una spatola in silicone.
  10. 10. Versa l'impasto del pan di spagna sulla carta da forno.
  11. 11. Stendi l'impasto in uno strato sottile con la spatola in silicone.
  12. 12. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas: livello 3).
  13. 13. Inforna l'impasto sulla 2ª griglia dal basso per 10–12 minuti.
  14. 14. Capovolgi la piastra di impasto cotta su un canovaccio da cucina pulito.
  15. 15. Imbatti la carta da forno con un po' d'acqua.
  16. 16. Rimuovi con cautela la carta da forno.
  17. 17. Arrotola immediatamente la piastra di impasto partendo dal lato lungo.
  18. 18. Usa il canovaccio da cucina per arrotolare.
  19. 19. Lascia raffreddare completamente il rotolo su una gratella per dolci.
  20. 20. Lava accuratamente il lime.
  21. 21. Asciuga il lime.
  22. 22. Grattugia finamente ½ Cucchiaino di scorza di lime.
  23. 23. Taglia il lime a metà.
  24. 24. Spremi il succo da una metà di lime.
  25. 25. Ti servono 2 Cucchiai di succo di lime.
  26. 26. Usa l'altra metà di lime per qualcos'altro.
  27. 27. Lava le fragole delicatamente in una ciotola con acqua.
  28. 28. Asciuga bene le fragole con carta da cucina.
  29. 29. Taglia le fragole a cubetti piccoli.
  30. 30. Metti la ricotta e la scorza di lime in una ciotola.
  31. 31. Sciogli la gelatina, il succo di lime e la polvere di vaniglia in una piccola ciotola.
  32. 32. Aggiungi il composto di gelatina alla ricotta.
  33. 33. Mescola vigorosamente il tutto.
  34. 34. Aggiungi le fragole a cubetti al composto di ricotta.
  35. 35. Assaggia il ripieno e regola con lo sciroppo di mandorle.
  36. 36. Srotola la piastra di pan di spagna raffreddata.
  37. 37. Stendi il composto di ricotta e fragole sulla piastra di pan di spagna.
  38. 38. Lascia un bordo largo 2 cm sul lato superiore libero.
  39. 39. Arrotola nuovamente il rotolo aiutandoti con il canovaccio da cucina.
  40. 40. Metti il rotolo in frigorifero per 2 ore.
  41. 41. Spolvera zucchero a velo sul rotolo finito.
  42. 42. Servi il rotolo immediatamente.

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