🍰 Torta fruttata alle fragole con crema al yogurt e vaniglia

Name: Torta fruttata alle fragole con crema al yogurt e vaniglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g Farro integrale (+ 5 g per lavorare); 80 g Mandole macinate; Sale; 1 pizzico Cannella; 50 g Zucchero di cocco; 100 g Burro freddo (+ 1 cucchiaino burro morbido per la tortiera); 1 Uovo; 400 g Fragole; 1 Baccello di vaniglia; 150 g Yogurt (3,5 % grassi); 1 cucchiaio Miele; 2 cucchiai Succo di limone; panna da montare 75 g; Fagioli secchi per la cottura cieca

197 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g Farro integrale (+ 5 g per lavorare)
80 g Mandole macinate
Sale
1 pizzico Cannella
50 g Zucchero di cocco
100 g Burro freddo (+ 1 cucchiaino burro morbido per la tortiera)
1 Uovo
400 g Fragole
1 Baccello di vaniglia
150 g Yogurt (3,5 % grassi)
1 cucchiaio Miele
2 cucchiai Succo di limone
panna da montare 75 g
Fagioli secchi per la cottura cieca

Preparazione

1. Mescola la farina, le mandole macinate, un pizzico di sale, cannella e zucchero di cocco in una ciotola.
2. Trasferisci il composto di farina su una superficie di lavoro pulita e crea una depressione al centro.
3. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli e disponili lungo il bordo della depressione.
4. Metti l'uovo al centro della depressione.
5. Lavora rapidamente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
6. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
7. Lava le fragole sotto acqua corrente e lasciale scolare bene.
8. Rimuovi i gambi verdi da due terzi delle fragole.
9. Taglia le fragole sbucciate a fette sottili.
10. Lascia intatto l'ultimo terzo delle fragole e mettilo da parte.
11. Imburrare la tortiera con un po' di burro morbido.
12. Infarina leggermente la superficie di lavoro e stendi l'impasto leggermente più grande della forma.
13. Adagia l'impasto nella forma e premilo bene.
14. Crea un bordo decorativo con l'impasto in eccesso.
15. Adagia un foglio di carta da forno sulla base dell'impasto.
16. Spargi fagioli secchi (ad esempio fagioli o lenticchie) come pesi da cottura sulla carta.
17. Preriscalda il forno a 180 °C (con ventilazione 160 °C o livello gas 2–3).
18. Cuoci la base dell'impasto per 20 minuti nel forno preriscaldato.
19. Rimuovi con cura la carta da forno e i fagioli.
20. Completa la cottura della base per altri 10 minuti, fino a quando non diventa dorata.
21. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare per 10 minuti.
22. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi con un coltello.
23. Mescola yogurt, miele, semi di vaniglia e succo di limone in una ciotola.
24. Monta la panna a neve ferma, fino a formare punte rigide.
25. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto allo yogurt.
26. Stendi la crema alla vaniglia in modo uniforme sulla base della torta raffreddata.
27. Adagia le fette di fragola a sovrapposizione, dall'esterno verso l'interno, sulla crema.
28. Posiziona le fragole intere al centro della torta.
29. Servi la torta alle fragole con crema alla vaniglia.

Valori per porzione

kcal: 197
Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g