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🍰 Torta alla crema di fragole senza gelatina

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 albumi
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1 pizzico di sale
• 70 g di miele
• 0.5 cucchiaini di zucchero alla vaniglia
• 3 tuorli
• lievito in polvere 0.5 cucchiaino
• 100 g di farina di farro tipo 1050
• panna da montare 75 g
• 70 g di miele
• 1 pizzico di sale
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di agar-agar (dal negozio di prodotti naturali)
• 250 g di mascarpone
• 500 g di fragole
• 0.25 l di succo di frutta rossa
• 1 cucchiaino di agar-agar
• 1 cucchiaino di miele
• burro (per lo stampo)
• carta da forno

Preparazione

1. 1. Imburra uno stampo a cerniera e foderalo con carta da forno.
2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi.
3. 3. Monta gli albumi, l'acqua e il sale in una ciotola fino a quando diventano molto fermi.
4. 4. Aggiungi il miele al composto di uova e mescola fino a ottenere una crema densa.
5. 5. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto.
6. 6. Mescola il lievito in polvere e la farina.
7. 7. Incorporare delicatamente il mix di farina alla crema.
8. 8. Versa l'impasto nello stampo e livellalo.
9. 9. Inforna il biscotto per 25 minuti.
10. 10. Lascia raffreddare il biscotto nello stampo.
11. 11. Sfila il biscotto su una gratella per dolci.
12. 12. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
13. 13. Pulisci, lava e asciuga le fragole con un panno di carta.
14. 14. Metti la panna da montare, il miele, il sale, il tuorlo e l'agar-agar in un pentolino.
15. 15. Porta il composto a ebollizione mescolando per circa 1 minuto.
16. 16. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
17. 17. Versa la crema in una ciotola.
18. 18. Aggiungi il mascarpone poco alla volta alla crema.
19. 19. Posa la base del biscotto su un piatto da torta.
20. 20. Circonda il biscotto con un anello da torta.
21. 21. Distribuisci la crema al mascarpone e panna sulla base.
22. 22. Livella la crema.
23. 23. Disponi le fragole vicine l'una all'altra sulla crema.
24. 24. Mescola il succo di frutta, l'agar-agar e il miele.
25. 25. Porta il composto a ebollizione per 1-2 minuti.
26. 26. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
27. 27. Lascia intiepidire la glassa e mescola di tanto in tanto.
28. 28. Distribuisci la glassa sulla frutta.
29. 29. Raffredda la torta per almeno 1 ora.

Valori per porzione

• kcal: 246
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g