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🍽️ Rotolo di fragole e rabarbaro con ripieno di quark

1323 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di fragole e rabarbaro con ripieno di quark Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Separa le uova, separando i tuorli dagli albumi.
  3. 3. Monta i tuorli con 3 cucchiai di acqua e lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere una schiuma bianca.
  4. 4. Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta, mescolando delicatamente.
  5. 5. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali anche loro con delicatezza.
  6. 6. Stendi l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
  7. 7. Inforna l'impasto per 7-8 minuti.
  8. 8. Sforna la base e capovolgi sulla superficie di lavoro.
  9. 9. Rimuovi la carta da forno.
  10. 10. Ricopri la base con un panno da cucina umido per farla raffreddare.
  11. 11. Taglia la base raffreddata in un rettangolo di 30 x 20 cm.
  12. 12. Lava il rabarbaro e rimuovi le estremità.
  13. 13. Taglia il rabarbaro a pezzetti piccoli.
  14. 14. Porta a bollore il rabarbaro con 100 grammi di zucchero, i lamponi (opzionale) e 100 millilitri di acqua.
  15. 15. Cuoci il rabarbaro in questo sciroppo per circa 5 minuti.
  16. 16. Rimuovi il rabarbaro dallo sciroppo e lascialo scolare.
  17. 17. Lava le fragole e rimuovi i gambi.
  18. 18. Taglia le fragole a pezzetti piccoli.
  19. 19. Mischia le fragole con il rabarbaro.
  20. 20. Riserva circa un quarto del mix per la decorazione.
  21. 21. Mescola 300 grammi di quark con lo zucchero rimanente e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
  22. 22. Stendi la crema di quark sulla base di pan di spagna.
  23. 23. Spolvera la crema di quark con il mix di fragole e rabarbaro.
  24. 24. Arrotola il rotolo.
  25. 25. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo poco prima di servire.
  26. 26. Incorpora gli albumi nel quark rimanente.
  27. 27. Ricopri il rotolo con questa crema su tutti i lati.
  28. 28. Spolvera il rotolo con il mix di rabarbaro e fragole rimanente.
  29. 29. Decora il rotolo a piacere con alcune fragole fresche.

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