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🍽️ Porridge di fragole e rabarbaro

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro e rimuovi le foglie e le estremità.
  2. 2. Taglia il rabarbaro a fette spesse circa 2 centimetri.
  3. 3. Metti le fette di rabarbaro in una pentola larga.
  4. 4. Aggiungi 1 ½ cucchiai da tavola di zucchero alla vaniglia, 2 cucchiai da tavola di succo di mela denso e 150 millilitri di acqua.
  5. 5. Porta il composto a ebollizione mescolando.
  6. 6. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire la pentola coperta per 3-4 minuti.
  7. 7. Lava le fragole delicatamente in una ciotola con acqua.
  8. 8. Asciuga bene le fragole con carta da cucina.
  9. 9. Rimuovi i gambi verdi e le foglie dalle fragole.
  10. 10. Taglia le fragole a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
  11. 11. Prendi metà delle fragole preparate e mettile in un contenitore alto.
  12. 12. Frulla queste fragole finemente con un frullatore a immersione.
  13. 13. Passa il purè di fragole attraverso un setaccio fine per renderlo liscio.
  14. 14. Aggiungi il purè di fragole liscio al rabarbaro cotto.
  15. 15. Lascia che il composto di frutta torni a bollore.
  16. 16. Metti l'amido in una piccola ciotola.
  17. 17. Mescola l'amido con 6 cucchiai da tavola di acqua fino a quando non ci sono più grumi.
  18. 18. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla frutta nella pentola.
  19. 19. Mescola costantemente mentre il composto bolle per 1 minuto.
  20. 20. Aggiungi delicatamente le fragole intere rimanenti al porridge tiepido.
  21. 21. Assaggia il porridge con il succo di mela denso rimanente.
  22. 22. Versa il porridge di fragole e rabarbaro in quattro piccole ciotole o in una grande ciotola.
  23. 23. Metti il porridge in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando non è freddo.
  24. 24. Lava accuratamente la menta.
  25. 25. Scuoti la menta per rimuovere l'acqua in eccesso.
  26. 26. Strappa delicatamente le foglie di menta dai gambi.
  27. 27. Trita le foglie di menta molto finemente.
  28. 28. Metti la menta tritata in una ciotola separata.
  29. 29. Aggiungi lo yogurt, l'acqua minerale e lo zucchero alla vaniglia rimanente alla menta.
  30. 30. Monta il composto con una frusta fino a renderlo cremoso.
  31. 31. Servi la salsa cremosa allo yogurt e menta insieme al porridge freddo di fragole e rabarbaro.

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