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🍰 Mousse di fragole e rabarbaro con panna alla vaniglia

172 kcal · 30 min · 4 porzioni

Mousse di fragole e rabarbaro con panna alla vaniglia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 5 fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali ammorbidire per 10 minuti.
  2. 2. Aggiungi 500 ml di succo di rabarbaro e 75 g di zucchero di cocco in un pentolino.
  3. 3. Porta il composto a bollore nel pentolino.
  4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  5. 5. Strizza bene la gelatina ammollata.
  6. 6. Aggiungi la gelatina nel liquido caldo.
  7. 7. Mescola fino a quando la gelatina non si è sciolta completamente.
  8. 8. Lascia raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
  9. 9. Metti anche l'ultimo foglio di gelatina in acqua fredda per ammorbidirlo.
  10. 10. Lava accuratamente il rabarbaro.
  11. 11. Rimuovi le estremità dure e le foglie dal rabarbaro.
  12. 12. Taglia il rabarbaro a pezzi di circa 1 cm di larghezza.
  13. 13. Aggiungi il resto del succo di rabarbaro e il resto dello zucchero di cocco in un secondo pentolino.
  14. 14. Porta il composto a bollore in questo pentolino.
  15. 15. Aggiungi i pezzi di rabarbaro preparati nel pentolino.
  16. 16. Cuoci il rabarbaro a fuoco medio.
  17. 17. Mescola spesso durante la cottura.
  18. 18. Cuoci il rabarbaro per circa 7-8 minuti, fino a quando non diventa morbido.
  19. 19. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  20. 20. Strizza il foglio di gelatina ammollato.
  21. 21. Aggiungi la gelatina nel composto di rabarbaro caldo.
  22. 22. Mescola fino a quando la gelatina non si è sciolta.
  23. 23. Riempi 4 vasetti con una capacità di 300 ml ciascuno.
  24. 24. Lascia raffreddare i vasetti.
  25. 25. Lava le fragole.
  26. 26. Rimuovi i gambi verdi e le foglie dalle fragole.
  27. 27. Taglia le fragole a quarti.
  28. 28. Distribuisci i pezzi di fragola sul composto di rabarbaro raffreddato nei vasetti.
  29. 29. Metti i vasetti in frigorifero per 30 minuti.
  30. 30. Versa il succo di rabarbaro raffreddato sulle fragole.
  31. 31. Metti di nuovo i vasetti in frigorifero.
  32. 32. Lascia riposare il succo per circa 4 ore, fino a quando non si è solidificato completamente.
  33. 33. Taglia la bacca di vaniglia a metà per il lungo.
  34. 34. Gratta i semi dalla bacca di vaniglia.
  35. 35. Scalda il latte insieme ai semi di vaniglia a circa 60 gradi.
  36. 36. Rimuovi il latte dal fuoco.
  37. 37. Zolifica il latte con il miele.
  38. 38. Monta il latte con una frusta elettrica o una frusta a mano fino a ottenere una schiuma.
  39. 39. Distribuisci la panna alla vaniglia sul dessert.
  40. 40. Guarnisci il dessert a piacere con foglie di melissa.

Valori per porzione