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🍰 Ravioli di Fragole e Quark

433 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il quark in un colino fine.
  2. 2. Lascia scolare il quark.
  3. 3. Lava accuratamente la limone.
  4. 4. Asciuga la limone con un panno.
  5. 5. Grattugia finemente 1 cucchiaino da tè di scorza di limone.
  6. 6. Taglia la limone a metà.
  7. 7. Spremi mezza limone.
  8. 8. Conserva il resto della limone per un altro scopo.
  9. 9. Metti il quark scolato in una ciotola.
  10. 10. Metti la farina nella ciotola.
  11. 11. Metti l'uovo nella ciotola.
  12. 12. Metti il burro nella ciotola.
  13. 13. Metti la scorza di limone nella ciotola.
  14. 14. Metti 1 cucchiaio da tè di zucchero di fiori di cocco nella ciotola.
  15. 15. Metti un pizzico di sale nella ciotola.
  16. 16. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  17. 17. Metti l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  18. 18. Lava il rabarbaro.
  19. 19. Pulisci il rabarbaro.
  20. 20. Taglia il rabarbaro a fette sottili.
  21. 21. Metti il rabarbaro in un pentolino.
  22. 22. Metti il resto dello zucchero di fiori di cocco nel pentolino.
  23. 23. Metti 5 cucchiai da tè di acqua nel pentolino.
  24. 24. Lascia in infusione il composto per 10 minuti.
  25. 25. Metti le fragole in una ciotola.
  26. 26. Lava le fragole delicatamente con acqua.
  27. 27. Asciuga bene le fragole con carta da cucina.
  28. 28. Pulisci le fragole.
  29. 29. Metti da parte 6 fragole.
  30. 30. Metti le fragole rimanenti in un contenitore alto.
  31. 31. Frulla le fragole con un mixer a immersione.
  32. 32. Passa il purè di fragole attraverso un colino fine.
  33. 33. Lascia bollire il rabarbaro.
  34. 34. Lascia sobbollire il rabarbaro a fuoco basso per 5 minuti.
  35. 35. Lascia raffreddare il rabarbaro.
  36. 36. Mischia il rabarbaro con il purè di fragole.
  37. 37. Assaggia la salsa di frutta con 1 cucchiaio da tè di succo di limone.
  38. 38. Riempi una pentola larga con molta acqua.
  39. 39. Salata leggermente l'acqua.
  40. 40. Lascia bollire l'acqua.
  41. 41. Taglia a metà i cubetti di zucchero.
  42. 42. Trita i pistacchi.
  43. 43. Forma un rotolo con l'impasto di quark.
  44. 44. Dividi il rotolo in 12 pezzi uguali.
  45. 45. Appiattisci i pezzi di impasto.
  46. 46. Taglia a metà le fragole messe da parte.
  47. 47. Metti mezza fragola su ogni pezzo di impasto.
  48. 48. Metti mezzo cubetto di zucchero su ogni pezzo di impasto.
  49. 49. Umida leggermente le mani con la farina.
  50. 50. Modella l'impasto in modo che avvolga il ripieno.
  51. 51. Forma 12 ravioli uniformi.
  52. 52. Metti i ravioli di fragole nell'acqua bollente.
  53. 53. Lascia cuocere i ravioli a fuoco medio per 12-15 minuti.
  54. 54. Gira i ravioli una volta per farli ruotare.
  55. 55. Metti la salsa di fragole e rabarbaro sui piatti.
  56. 56. Rimuovi i ravioli dall'acqua con un mestolo forato.
  57. 57. Lascia scolare brevemente i ravioli.
  58. 58. Disponi i ravioli sui piatti.
  59. 59. Spolvera i ravioli con i pistacchi.
  60. 60. Servi i ravioli immediatamente.

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