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🍰 Torta di fragole e noci

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  2. 2. Monta il burro con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema.
  3. 3. Separa le uova e incorpora i tuorli uno alla volta nel composto di burro.
  4. 4. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
  5. 5. Mescola la farina con le noci e il lievito.
  6. 6. Aggiungi alternativamente il composto di farina e il latte al composto di burro, poco alla volta.
  7. 7. Infine, incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
  8. 8. Versa l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
  9. 9. Livella la superficie.
  10. 10. Inforna il fondo nel forno preriscaldato per 25 a 30 minuti.
  11. 11. Togli il fondo cotto dal forno.
  12. 12. Lascia raffreddare il fondo nello stampo.
  13. 13. Sforma il fondo con cautela.
  14. 14. Adagia il fondo su una gratella da torta.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente il fondo.
  16. 16. Taglia il fondo raffreddato una volta orizzontalmente a metà.
  17. 17. Lava le fragole sotto acqua corrente.
  18. 18. Rimuovi i gambi e le foglie (pulisce le fragole).
  19. 19. Taglia le fragole a metà o in quarti longitudinalmente.
  20. 20. Monta i tuorli con lo zucchero e il rum a bagnomaria caldo, ma non bollente, fino a renderli schiumosi.
  21. 21. Togli la ciotola dal fuoco.
  22. 22. Lascia raffreddare il composto di tuorli a temperatura ambiente.
  23. 23. Monta il burro fino a renderlo cremoso.
  24. 24. Aggiungi il composto di tuorli raffreddato al burro, cucchiaio dopo cucchiaio.
  25. 25. Spalma la crema al burro su entrambi i fondi di torta.
  26. 26. Adagia un fondo di torta su un piatto da torta.
  27. 27. Ricopri questo fondo con metà delle fragole preparate.
  28. 28. Adagia il secondo fondo di torta sopra, con il lato della crema al burro rivolto verso l'alto.
  29. 29. Premi leggermente il fondo superiore.
  30. 30. Metti la torta in frigorifero per circa 2 ore.
  31. 31. Monta la panna con lo zucchero vanigliato fino a renderla ferma.
  32. 32. Versa metà della panna montata in una sac à poche con un beccuccio a stella.
  33. 33. Togli la torta dal frigorifero.
  34. 34. Decora il bordo della torta con la panna montata rimanente.
  35. 35. Spargi le noci tritate sul bordo della panna.
  36. 36. Forma piccole rosette di panna sulla superficie della torta.
  37. 37. Adagia le fragole rimanenti in verticale al centro della torta.
  38. 38. Guarnisci ogni rosetta di panna con una singola noce.
  39. 39. Taglia la torta a fette.
  40. 40. Servi la torta.

Valori per porzione