🥗 Insalata di lenticchie fruttata con fragole, rabarbaro e edamame

Name: Insalata di lenticchie fruttata con fragole, rabarbaro e edamame
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g lenticchie (ad es. lenticchie Beluga); 200 g edamame; 2 steli di giovane rabarbaro; 250 g fragole; taccole 150 g; 1 cucchiaio sciroppo d'acero; 1 cucchiaio olio di sesamo; 2 cucchiai succo di limone; sale; 5 g basilico (0.25 mazzo); 100 g palline di mozzarella mini

383 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g lenticchie (ad es. lenticchie Beluga)
200 g edamame
2 steli di giovane rabarbaro
250 g fragole
taccole 150 g
1 cucchiaio sciroppo d'acero
1 cucchiaio olio di sesamo
2 cucchiai succo di limone
sale
5 g basilico (0.25 mazzo)
100 g palline di mozzarella mini

Preparazione

1. Cuoci le lenticchie in acqua bollente, esattamente per il tempo indicato sulla confezione, finché non sono tenere. Scolale, mettile da parte e lascia raffreddare.
2. Cuoci i fagioli edamame per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolali, lascia raffreddare e sgranare i fagioli dai baccelli.
3. Lava il rabarbaro e le fragole, rimuovi le parti dure e tagliale a fette. Lava i fagiolini, rimuovi le estremità e tagliali a metà in diagonale.
4. Mescola vigorosamente insieme lo sciroppo d'acero, l'olio di sesamo, il succo di limone, sale e pepe. Lava il basilico, asciugalo tamponando e tritalo grossolanamente.
5. Mescola tutti gli ingredienti con il condimento e versa il composto in 4 bicchieri. Distribuisci la mozzarella sui bicchieri.

Valori per porzione

kcal: 383
Protein: 25 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g